主料:草鱼或鲤鱼一条。
配料:豆芽,豆瓣酱,辣椒,花椒,姜,蒜,八瓣,桂皮,胡椒粉,料酒,淀粉,盐。
做法步骤:
1、把鱼肉切成薄片。鱼头和鱼排分装备用;
2、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用;
3、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用;
4、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用;
5、然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红
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