海蟹(一般为梭子蟹)死了只要没变质可以吃,超市有冷冻的卖。
吃死河蟹会中毒,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。组胺是体内分泌,引起炎症和过敏性疾病的主要物质。它可使病人支气管收缩和粘液分泌,患者接触变性原后,血清和支气管肺泡灌洗液中可见组胺水平增高。
螃蟹是我们日常餐桌上美食,但是吃螃蟹也有很多注意事项,那么螃蟹死了能吃吗?下面我们一起来看看吧。
螃蟹死了能吃吗 根据螃蟹的生活习性,死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物,体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹,体内会很快的滋生大量的`细菌,所以不宜食用,尤其是在天气热的时候。
从口感上考虑,螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质, 组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。
螃蟹本身是无毒的,但是螃蟹死掉后,螃蟹的壳破损后,螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌,它体内的感染的细菌就会大量繁殖,细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹,是有可能是有毒的。
如果螃蟹死掉的时间不长,就被冷藏起来还是可以食用,切记,是冷藏不是冷冻,再者就是海蟹比河蟹要好,因为河蟹的生存环境要差,有更多的细菌。
海蟹(一般为梭子蟹)死了只要没变质可以吃,超市有冷冻的卖。
吃死河蟹会中毒
当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。组胺是体内分泌,引起炎症和过敏性疾病的主要物质。它可使病人支气管收缩和粘液分泌,患者接触变性原后,血清和支气管肺泡灌洗液中可见组胺水平增高。
冻死的螃蟹能吃,但是必须马上食用,煮将螃蟹煮熟后,螃蟹体内的细菌都会被杀死,所以可以健康食用。
但是如果螃蟹在冻死之后腐烂了,或者没有立即食用而放置了一段时间,这样的螃蟹就不能再吃了。
因为这样的螃蟹,体内细菌会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素。另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,尤其是当螃蟹死后,组氨酸会分解得更迅速,随着螃蟹死亡的时间越长,体内积累的组氨就越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
螃蟹中毒常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。
1.如果买回来的是活螃蟹,放在冰箱的冷藏室冻死了,在死后的1天内还是可以吃的,因为冰箱冷藏室的温度在3-5度之间,能够减缓细菌的繁殖和分解螃蟹蛋白质的速度,延长螃蟹的可食用时间。
2.如果螃蟹在冰箱冷藏室死了超过两天,建议不要食用了,因为冷藏室能够减缓细菌繁殖,但是不能完全抑制。这时候螃蟹体内可能已经繁殖了大量的细菌,产生了一些组胺毒素,出现了腐败变质,食用之后不利于身体健康。
3.如果螃蟹是放在冰箱的冷冻层冻死的,在没有断电的前提下,是可以吃的,能够存放一个月之久。
冰箱冻死的螃蟹,肉质和口感都不如活螃蟹那么鲜美了,建议解冻之后制作成香辣蟹这种口味比较重的食物,不建议清蒸或者水煮。
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