炸蚕豆的热量是1866千焦每100克,在同类食物中单位热量较高。
主料:蚕豆600克
调料:姜5克、大蒜克、盐8克、味精2克、赤砂糖40克、醋40克、芝麻酱40克、花椒粉3克、甜面酱10克、豆瓣30克、辣椒油25克、白矾2克、花生油150克 。
1、将蚕豆去杂质,放入沸水中焯一下,捞入盆中,加入温水,放入矾搅匀,泡约24小时,当豆壳起皱时沥干水,除去表皮黑线,备用。
2、将炒锅内倒入花生油烧至六成热,放入蚕豆,炸至熟且发酥时捞出,沥干油。
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