炸糍粑的做法

炸糍粑的做法

制作原料：糯米10千克（有的地方掺些普通大米、黄米、糯玉米等）。

制作方法：

1、将糯米洗净，用清水浸泡24小时，滤干上笼屉大火蒸熟;

2、放入木桶内用木棍反复杵打和搅拌成泥状;

3、做成直径20厘米，厚约3厘米的圆饼;

4、放凉变硬后放清水中浸泡储存;

5、食时可切条蒸食、炸食、烤食、煮食、炒食、煨食。

永州油炸粑粑的做法，怎么做酥脆，中间空心？

①从泡糍粑的容器（上述的盆）中取出糍粑，放入小碗中，待糍粑上的水差不多干时；
②用平底锅，放适量油，当油的温度适中时（一般是冒油烟时），将糍粑放入锅中炸；
③当第一面炸好之后，用锅铲将糍粑翻一下，炸另一面；
④在炸的过程中可以用锅铲背面压糍粑面，这样糍粑的面积会变大，薄度变小；
⑤炸的过程中也可均匀撒少许盐，不要撒太多，太咸了也不好吃（也可适当撒些花椒粉和辣椒粉，有点麻辣的味道）；
⑥通常糍粑较厚时，口感是外脆里软型，适合老年人食用；糍粑较薄时，口感是酥脆型，适合小孩食用，具体按口感，控制好油炸时间即可。
⑦炸好之后同样可以蘸酱吃。

为什么炸的糍粑要爆开 糍粑怎么炸又酥又脆不粘锅

糍粑是用糯米制作的美食，超级好吃的就是红糖糍粑。不过炸糍粑的过程中，发现糍粑很容粘锅，这是非常麻烦的事情，下面和我一起看看炸糍粑的技巧吧！

为什么炸的糍粑要爆开

炸的时候往油里放些盐，可以防止油到处嘭溅。

糍粑中含有水分，此水分在油中被快速加热到超出100摄氏度后，会急速汽化成水蒸气，体积急速膨胀。体积的急速膨胀导致糍粑被爆开成小块，带着高温油滴一起冲飞出锅外。

适当降低油温，使糍粑中水分在加热时产生的蒸汽能来得及形成小气泡从糍粑及油中冒出，逸散到空气中。就不会发生炸得油满天飞的事情了。

糍粑怎么炸又酥又脆不粘锅

第一次炸时要用小火，全部炸过一遍后，再开大火炸第二遍，炸三分钟迅速出锅。这样就可以保证你炸过的肉糍粑里酥外脆。

糍粑怎么做好吃

做法：

1、面粉、蛋液、面包糠依次备好。

2、糍粑用水冲干净。

3、在面粉里打个滚。

4、沾蛋液。

5、再裹一层面包糠。

6、放入油锅，小火慢炸。糍粑炸软后再开大火逼出油。

7、放在吸油纸上吸油，装盘即可。

糍粑黑豆芽卷材料：糍粑120g、黑豆芽30g、香肠1根、蛋1个、黄瓜30g、油适量、盐适量。

做法：

1、黄瓜和香肠切细条，黑豆芽择去根，洗净。

2、锅内煮沸水，放入黑豆芽焯水断生。

3、捞起备用。

4、另起油锅，放入糍粑煎至软，注意不要煎糊了，中间要多翻几次。

5、蛋一个加盐打散，倒适量在糍粑表面，一定要加盐，不然糍粑会淡而无味。

6、把另一面也裹上蛋液，然后把另一块也做好。

7、糍粑放盆里，在一端放上豆芽，黄瓜香肠条。

8、卷起来，就可以了。

糍粑的做法窍门

用料:糍粑500克、红糖20克、清水20克、熟黄豆粉适量、植物油适量。
1、把红糖和清水放入不粘锅中小火加热,期间不断的搅拌。
2、搅拌至红糖和水完全融合,成浓稠的红糖汁即可。
3、锅里放入适量植物油。
4、烧热后放入糍粑炸至金黄色,捞出控油。
5、炸好的糍粑放入盘子里,浇上红糖汁,撒上熟的黄豆粉即可。
1
糯米洗净（说明书上说一直洗到水清透）。
2
面包桶内换上面条、麻糬专用的搅拌片。
3
倒入洗净的糯米，加入水。
4
盖上盖子选择程序19，开始运行。
5
在最后还剩10分钟的时候，打开盖子，散热、让其挥发掉多余的水分，并按下开始键，让面包机开盖运转。
6
时间到后，戴上隔热手套，取出面包桶。晾凉至手摸桶不烫了，可以取出糯米团。手沾温开水，扯适当大小的糯米团，揉圆，放碗里。
7
撒上熟黄豆面。吃的时候粘裹红糖水即可。
8
红糖水熬煮比例，红糖：水=1:1。中火烧开后，小火熬煮至红糖水略粘稠即可使用。

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