炸东西用过的大豆油还能再用吗

炸东西用过的大豆油还能再用吗

炸东西用过的大豆油不能再用，原因如下：

1、在炸过东西的大豆油中，含有大量的饱和脂肪，若再次使用很容易导致肥胖；

2、在已经炸过东西的大豆油中，很容易出现油脂酸败的现象，因为大豆油中含有一种叫亚油酸的成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这个过程叫做“油脂氧化”，并且伴有水解等反应，会生成一些对人体有害的物质，在再次使用时，有可能导致中毒；

3、炸东西用过的大豆油再次高温，油炸后剩下的油其酸败速度会大大加快，而酸败的油脂会产生很多的有害物质，会引起人类的身体不适。

炸过一次东西的油还能再用吗?

炸过一次东西剩下来的油，不建议再次甚至多次使用来炒别的菜。

自己在家炸过东西的人都知道，炸东西常常需要用一大锅油，不得不说十分费油。炸完东西后，看着这剩下的一大锅油，倒掉吧又不舍得，觉得浪费，所以很多人都会把油盛出来，备着下次炒菜用。但是！！！为了身体健康考虑，高温煎炸过的油最好不要再次使用。

因为高温煎炸过的油里面已经残有致癌嫌疑物，如苯并芘、醛类、杂环化合物等。如果再次高温烹调，会让有毒有害物质加倍。所以，如果实在不舍得倒掉剩油，那就少吃油炸食物吧，或者适当地用来调拌凉菜。

除了继续使用剩油之外，我们日常生活中还存在下面两大常见的炒菜误区：

①炒完菜不洗锅继续炒下一个菜。有些人为了省事儿，炒完一个菜后，看着锅比较干净，就直接炒下一道菜。然而看似干净的锅表面会附着一些油脂和食物残渣，当再次高温加热时，就可能产生苯并芘等致癌物。因此，炒完一道菜就得洗一次锅，能有效减少有害物质的产生。

②油冒烟了菜才下锅。通常情况下，油在被加热到200℃以上才会冒烟。油锅冒烟说明油温已经过高了，此时才放菜容易造成营养流失，甚至产生有害的醛类物质（会增加心脏病、癌症等相关疾病发病风险），同时也是一种严重的室内空气污染。平时炒菜建议 “热锅冷油”，锅热后倒入食用油，油稍热即可把菜下锅，用大火快炒，最大程度保留食物营养和脆嫩口感。可以用大火力的燃气灶，像德意的燃气灶，火力有5.2kW，食物受热时间更短，能及时锁住营养成分，减少流失，保证口感和品相。

炸过东西的油还能用吗

炸过东西的油，要看剩余油的色彩确定是否可以继续使用。
油炸之后，如果油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

大豆油炸过东西后还可以炒菜吗？

只要油没变成黑色，或是炸过刀鱼的就可以的。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
豆油味甘辛，性热，微毒，具有驱虫、润肠的作用，可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。

炸过食物的油能不能再用第二次？

新年的时候我们通常在家做饭。如何处理炸过东西的炸油？是扔掉吗？还是重复使用。你认为能吃这种油吗？油炸的油可以重复使用吗？事实上，油炸过的油是可以吃的，可是它不适合在加热。首先，这取决于你炸过东西的油是否变质。这种液体颜色深，粘度高，油炸后杂质多，所以最好停止使用。如果这种油不太黑，不太稠，杂质也不多，所以你可以继续吃。使用前，让油静置一段时间，使残渣沉淀，并扔掉下面有残渣的脏油。吃这种油时要注意几个方面。首先，把它放在密封的环境中，远离光线。第二，尽快使用它。第三是避免高温加热。

油炸食物后，食用油又黑又浑浊，里面有很多残渣。如果这种油被多次使用，很容易产生有害物质，为了健康最好把它们扔掉。但是如果油是油炸的，颜色不深，也没有太多的残渣。为了不浪费油，让人们感到轻松，我们可以做一些水淀粉，炒一下，放进去。当水淀粉溢出时，它会被捞出来。这时，油是干净的，可以用来烹饪。当然，如果油炸过的油静置一段时间，当物质沉淀时，就用掉上面的油。

油炸食品中的油不能通过在高温下用食用油加热或直接与空气接触而被氧化。所以，把它倒入一个小油瓶，保持密封，或者用塑料包装。为了安全食用，最好在3天内食用食用油。如果你家里有油炸的油作为调馅的油，你可以在晚上包饺子和馅饼。或者做包子，温度不会超过100度。或者在晚上做凉菜的时候用油炸过的油搅拌它，就会被吃光了。

但是不管你做什么，记住前提是你不能第二次用这个油炸东西。这种油在高温下已经炸了几次了。吃这种油通常会损害我们的身体健康。

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