食材:糯米粉,水,糖,橙粉,开水,熟猪油,绿豆沙,椰丝。
做法:
先将糯米粉,水,糖混合揉匀。再用开水冲入橙粉,烫熟之后,揉入糯米粉面团。然后将熟猪油加入面团,揉匀成糯米皮,将皮捏成碗状,包入豆沙,揉光滑。最后上笼大火蒸十分钟,取出趁热将表面沾上椰丝即成。
1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑。
2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球。
3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞,放入花生酱,然后把四周的糯米团包拢搓成圆球。
4、烧滚水,将包好馅的糯米团放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚,让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃。
原料
制作的原料用当地质地纯正,色泽透明的糯米,在水里浸泡三、四个小时,用旺火蒸熟,倒入石臼里,两人用木制的杵头,一上一下轮番舂打,将米饭打成糊团,然后趁热双掌托起用力一掷,整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里,周围等待捏糍粑的人,双手蘸些油料,将糍粑分成三、四个小糍团,再把小糍团搓成蘑菇状,从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团,甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里,不断滚动,当洁白的糍团沾满了粉料后,一粒粒糍粑颜色变成淡黄,软韧适中,香甜可口。如果没有马上食用,则不用沾上粉料,而是整齐地摆放开来,慢慢风干。
材料: 糯米粉:125g 糖:50g 牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些) 植物油:1大匙糯米糍
椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的) 花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替) 做法: 1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑 2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球 3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞,放入花生酱,然后把四周的糯米团包拢搓成圆球 4、烧滚水,将包好馅的糯米团放入煮。 5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚,让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃!
糯米糍的做法
首先来做馅料
将地瓜去皮,切小块蒸熟,得到300克的地瓜泥。加糖35克、玉米淀粉15克拌匀,使其没有粉颗粒,然后加黄油22克,开火炒,炒到这样粘稠状态。
糯米糍皮的制作
1.将糯米粉200克和糖25克放入调理盆,然后倒入植物油15克拌拌匀。
倒入牛奶拌到无颗粒,拿起刮刀,糊糊很顺畅地滴落下来,纹路马上消失。
2.将拌好的糊放入微波炉中,先加热1分半,取出翻面,再加热1分半,取出翻拌,然后1分钟,再30秒,再30秒,直到完全熟透。
3.熟透糯米糍皮放入塑胶垫里,揉搓,或擀压,直到成为光滑有弹性的面团。注:这一过程不能省略,直接关系到口感。
包馅
将面团分成一个个的小剂子,每个约30克,共15个。
馅料也分成15个,馅料与皮的比例大约1:2.
取一糯米糍外皮拉拉大,放一馅料在其中,包起来。
5.然后裹上椰丝,一个糯米糍就完成了,依次做完全部。
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