炸鸡怎么做能让里面多汁

炸鸡怎么做能让里面多汁

一、腌制过程：

将鸡翅完全解冻后、完全沥干待用；在鸡翅表皮上轻划几刀；放入预先调制好的腌制料中，正常腌渍2至3小时左右。二、裹粉过程：

上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀；裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上；放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可；拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5至10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉；裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在16

怎样做炸鸡肉好吃

炸鸡块吃起来的味道很不错，而且自己烹饪炸鸡块也是完全可以的，在做炸鸡块之前，首先需要我们准备好材料。需要鸡肉一块，鸡蛋两个，还需要油、淀粉、盐、胡椒粉、面包糠，都需要准备好，首先我们要把鸡肉切成鸡块，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要尽量切得均匀一些，这样可以让鸡块在炸制的过程中，能够均匀的受热，而且吃起来的口感也会更好。在油炸的时候会出现缩水的情况，所以说切鸡块的时候要稍微大一些才行。
切好鸡肉之后，首先要做的就是腌制上15分钟。需要我们把胡椒粉、盐和鸡蛋清全部都搅拌在一起，然后把切好的鸡胸肉一块块地放进去，需要保证每一块鸡胸肉都能均匀的沾上腌料。这样才能让炸鸡块吃起来更加入味。耐心的等待15分钟之后，就可以开始炸。
拿起腌制好的鸡块之后，首先需要沾上一层淀粉，然后放在鸡蛋液中滚上一遍，保证全部都裹上了蛋液之后，我们再放到面包糠中滚上一遍，等到鸡块的每一处全部都裹上面包糠之后，之后装在盘子中开始炸就可以了。
怎样做炸鸡块更酥脆多汁
制作炸鸡块的时候需要注意，想要让炸鸡块吃起来更酥脆多汁，首先在腌制鸡肉的时候，我们要用厨房纸巾，仔细的擦干鸡肉表面的水分，然后把鸡肉放到盆中，依次加入蒜泥、姜沫、芥末酱、酱油、酒以及料酒，用手充分的抓拌均匀。再用保鲜膜把鸡肉包起来，需要放置40分钟左右，让鸡块完全入味。之后再擦干鸡肉的腌汁，把面粉和淀粉一起倒入袋中，拧紧袋口之后轻轻的摇晃，混合起来把鸡肉表面的腌汁完全沥干，之后再用厨房纸巾轻拍鸡肉，擦干腌制的汁料之后就可以了，我们把沾裹面衣的鸡肉，全部放到塑胶袋中，拧紧袋口之后，轻轻的搓揉整个袋子，让粉均匀的沾在鸡肉上，之后我们用中火把油加热，之后再用手指去拍落鸡肉上多余的粉，然后把鸡肉1块的从锅边缘直接滑入到锅中，如果说一次性放入的鸡肉过量，容易导致油温下降，让炸鸡块没有办法炸得酥脆，把鸡块完全炸熟之后，我们用筷子轻轻的搅动油，让油温均匀，等到鸡肉稍微变成金黄色的时候就可以翻面，继续炸上3分钟，等到鸡肉冒出的气泡变小的时候就可以取出，沥干油分之后装盘开吃。

鸡腿制作方法多种多样，炸鸡腿怎么做才能够外酥里嫩汁水多？

鸡腿制作方法多种多样，炸鸡腿怎么做才能够外酥里嫩汁水多？

需要食物：鸡腿、葱、姜、白胡椒粉、耗油、盐、米酒、白砂糖、小麦面粉、木薯淀粉、吉士粉、生鸡蛋。制作步骤：把鸡腿用清水泡浸一下，泡浸出里面的鲜血，充足清理干净后，用木签扎上小圆孔，这样方便进味。所有绑紧孔以后，捞出来挤干水分，放进菜盘里边预留。把鸡腿放进大盆里，再加入姜蒜片（多一点，去除腥味），再放入适当盐、米酒、白胡椒粉、白砂糖调料。把清洗干净，着手抓拌均匀，随后腌渍30min，让鸡腿充足进味。腌渍环节中，需多搅拌，便于鸡腿可以充分地匀称进味。

准备一个碗，在碗中以1:1的比例添加干面粉和干淀粉，再加入少许的吉士粉提鲜，随后用勺子拌匀；碗中打进两个鸡蛋，用筷子充分的搅散。把腌制好的鸡腿取出，先裹上一层小麦面粉，拿手抓一抓卡紧实；然后裹上一层鸡蛋液，裹好后再裹上一层小麦面粉，再度拿手抓一抓卡紧实；然后再度裹上一层鸡蛋液，然后裹上第三层小麦面粉，用同样的方式把小麦面粉卡紧实。最终抖落表层多余的小麦面粉，倒入盘里预留。把锅充足烧开随后添加植物油，把温度烧至四成热当下入鸡腿，开中小火慢炸。鸡腿入锅以后不能立刻动它，待表皮炸至定形后，用炒勺稍稍滚动，便于其加热匀称。炸大约15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透，这时鸡腿早已炸至酥香金黄色了。再次开文火慢炸，鸡腿快炸好了，随后开走红炸一分钟上下，让鸡腿表皮更为松脆。炸好后，用漏勺捞起来，沥干油摆盘后，趁着热撒上面五香粉或是辣椒粉就可以开吃完！

制做关键环节：腌渍鸡腿的过程中请多搅拌，这样才能让鸡腿匀称进味。炸鸡腿时挑选新油，随后鸡腿要低温度入锅。那样炸出来鸡腿，表皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一个都不够吃，气味一点也不输外边买的。亲自动手衣食无忧，你也来源于制一份香酥脆皮鸡腿

在家炸鸡块怎么炸才酥脆多汁

需要准备的材料：
【鸡胸肉一块】
【洋葱半个】
【面包糠一小碗】
【鸡蛋 一个】
制作过程：
1、把半个洋葱切成小丁
2、把洋葱扒拉到一边，把鸡胸肉对半切开
3、请出李锦记味极鲜酱油！！！
洋葱碎中加入两勺味极鲜酱油，搅拌均匀，然后把拌好的洋葱均匀的抹在鸡肉上
洋葱的汁液渗入到了鸡肉的纹理中，在增添风味的同时，可以软化鸡肉纤维。为了保证更入味，我用小叉子在鸡肉上扎了n+1个孔（微笑）
然后呢，把碗用保鲜膜包住，请它哪儿凉快哪儿呆着去（放冰箱）
4、挂浆+裹面包糠！
15分钟以后
取出放在冰箱里的鸡胸肉
把它身上的洋葱抖一抖
放进鸡蛋液里沾一
再放到面包糠上滚一滚
这个动作多重复几次
然后你就会得到这个东西
这个就是已经做好的鸡排胚啦
（挂浆的意义在于，通过外层的酥皮来阻止在炸制鸡排过程中水份的丧失，从而留住鸡排内里柔嫩的口感和爽口的肉汁。）
5、下油锅
到了这一步，可以说的最关键的时候了，本面祭出了我在宜家9.9买的平底锅（微笑）
放入油，不用太多，没过锅底就好了
中火，30秒后放入鸡排
以30秒为一组，正反面各煎5组

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!