冬至风吹猪肉怎么做(风吹肉腌制后要洗干净然后再晒吗)

冬至风吹猪肉怎么做

材料：

选连皮的五花肉，盐约40克，花椒适量白酒适量，白糖约8克，桂皮3克，八角1克，丁香1小粒，干辣椒。

步骤：

1、将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火；

2、加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料；

3、腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上；

4、涂抹好的腌肉要放入瓦缸，放进保鲜盒，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱；

5、肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气。

风吹肉腌制后要洗干净然后再晒吗

风吹肉腌制后直接晾晒，是不需要洗净的。

清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道。腌好的腊肉晒之前不用洗，腊肉一般腌制3—7天左右就可以晾晒了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。

腌肉注意：

清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道。腌好的腊肉晒之前不用洗，腊肉一般腌制3—7天左右就可以晾晒了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。

风干肉什么时间段做最好?

风干肉冬季做最好。
香肠风干最适合的温度，是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒（冬天的太阳很温柔的）。

冬至腌猪肉和鱼，几天比较好？

冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。

做法：

1、把猪肉洗静，切成一寸厚、五寸或七寸的长腌腊肉条。

2、沥干水，放入适量（3~9克/斤）细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。

3、每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。

存储方法：

1、用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。

2、把肉条切成一寸见方的小片。炒锅置火上，倒植物油（5斤肉/半斤油）、放30克至50克豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟，熄火，放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封。可以放在米饭上与其他菜一起蒸食，香辣开胃。一般存坛半年左右。

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