炸面窝的方法(炸面窝的做法，炸面窝怎么做)

炸面窝的方法

材料：大米320克、黄豆80克、小麦面粉250克、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、姜15克、水适量、小葱10克、白胡椒粉少许、植物油1000克、芝麻5克。

做法：

1、大米淘洗干净后用清水浸泡12小时；

2、黄豆洗净后用清水浸泡12小时；

3、将泡至涨好的大米和黄豆滤出，再过水冲洗一遍；

4、将黄豆和大米倒入料理机中，以3比2的比例加入水，然后搅打成汁；

5、将搅打过的汁液过滤一遍，滤掉打不碎的豆渣等，再在滤出的原浆中筛入面粉，用橡皮刮

炸面窝的做法，炸面窝怎么做

用料
大米320克
黄豆80克
面粉250克
调料
食盐
2茶匙
鸡精
1茶匙
姜
15克
水
适量
小葱
10克
白胡椒粉
少许
植物油
1000克
芝麻
5克
做法
1.大米淘洗干净后用清水浸泡12小时
2.黄豆洗净后用清水浸泡12小时
3.将泡至涨好的大米和黄豆滤出，再过水冲洗一遍
4.将黄豆和大米倒入料理机中，以3：2的比例加入水，即豆米3水2，然后搅打成汁
5.将搅打过的汁液过滤一遍，滤掉打不碎的豆渣等
6.再在滤出的原浆中筛入面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
7.然后将面糊再过滤一遍，面糊里比较大块的面团可以用橡皮刮刀在筛网上碾压打圈的方法使其充分过滤，得到细腻的面糊
8.葱姜切成细末，越细越好
9.将葱姜末加入面糊中，并加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟至1个小时
10.锅中倒入植物油，大火加热至冒青烟
11.将炸面窝的专用凸勺在锅中走一遍油，炸至勺子滚烫发热
12.将勺中留少量底油，将面糊搅拌均匀后，用一大汤勺取适量面糊勺入凸勺中，并用汤勺在中间凸起部分刮一个小洞，留出汽孔，这样在炸面糊的过程中就不会出现大的鼓包，而且会有中间酥脆四周软嫩的口感
13.再在面糊表面撒上少量黑芝麻
14.将勺子连同面糊一起下油锅炸制
15.约一分钟后面窝炸至定型后，会自动从勺中脱出，此时正反两面再翻炸几秒至面窝表面颜色焦黄即可捞出
16.剩余的材料重复步骤11-15即可

家庭版油炸面窝怎么做

家庭版油炸面窝的做法
先把黄豆和大米用水泡6-12小时。
再把它们加水打成浆。
再加面粉，葱，浆，盐，调成稠度合适的面糊。
下锅油炸
出锅
可以上桌

武汉面窝怎么做 油炸面窝的做法

用料
主料
大米300克
糯米100克
辅料
黄豆
40克
调料
食盐
1/2茶匙
姜
1小块
细香葱
2根
白芝麻
1汤匙
植物油
适量
武汉面窝的做法
1.将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上，准备好姜末、香葱末和白芝麻
2.将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆，在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用
3.锅中注入植物油，烧油锅，植物油热后将面窝工具放入油中润一下，在底部撒些白芝麻
4.再舀勺米浆放入其中，表面再撒些白芝麻，放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开，两面炸成金黄色后捞出摆盘
5.再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐
烹饪技巧
1、面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；
2、炸面窝是专门的工具，先放入油锅中润一下，撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下，让中间形成一个洞（我一个人，实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出；
3、武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒，有干有稀，特别好吃。

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