主料:糯米适量、咸鸭蛋6个、腊肉适量、玉米油适量。
做法:
1、糯米提前泡好,沥干水分,把切碎的腊肉、香菇、等材料混合均匀,可以按照个人口味加东西,不用放盐;
2、把咸鸭蛋开个口,把一部分蛋白挖出来,用勺子把糯米一点点放入鸭蛋里面;
3、上蒸锅蒸1个小时即可。
食材
主料
鸡蛋
2个
辅料
糯米酒酿
150g
糯米酒
100g
步骤
1.鸡蛋打入碗中
2.加入糯米酒酿
3.再加入家酿的糯米酒
4.放入蒸屉中
5.蒸二十分钟左右
制作:
1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。
4、把排骨捞出,备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。
7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。
菠萝糯米饭
蒸蛋的做法
1. 蒸蛋首先我们将要准备的食材就是鸡蛋了,鸡蛋的数量不宜过多,在鸡蛋中还要加入香葱,这样也是为了美观,增加口味,将香葱切碎备用。蒸蛋最讲究的是“嫩”字,如何做到入口即化的口感就在下面的步骤中。
2. 将鸡蛋打入碗里,加入半茶勺的盐。
3. 打散鸡蛋液,然后在鸡蛋液里加入1.5倍到2倍左右的温开水,用筷子向右不停的旋转,直至入图中这样。(是温开水喔)。
4. 将加了温水后打散的蛋液用粉塞过滤一次,一些专门用来过滤的布也可以。(这样过滤之后,可以出去蛋液里存在的杂物质,让鸡蛋更嫩滑,这个步骤一定不能省略喔,水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里)。
5. 大火烧开蒸笼里的水,水开之后,再放入蛋液,用一个盘子盖住,防止水进入蛋液里,然后转中小火蒸20分钟,(如果猛火急蒸,10分钟即可,但是会起蜂窝,口感也不会那么好)当然,如果是微波炉时间就不需要这么长了。碗也分多种,我用的是瓷碗,需要时间会稍长,如果是铝制品的餐具,15到20分钟就差不多了。(蒸锅里的水一定要开后,再放入蛋液,这也是防止起蜂窝眼、蛋不够嫩滑的关键)。
6. 水蒸蛋最好以后,打开盘子,淋上香油、生抽、撒上葱花,就完成了。
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