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炸丸子用什么肉

时间: 2023-03-28 01:40:26

炸丸子用什么肉

可以用猪肉

做法:

1、选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水,再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料。

2、清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。

鸡肉

做法:

1、8两鸡胸肉,把筋剔掉,切成块;  

2、同煮烂的白木耳一起加入搅拌机绞碎; 

3、加一个蛋白(一斤的料对一个蛋白);

4、放一勺盐

炸肉圆用什么肉最好

炸肉圆最好是用猪肉,这里有炸肉圆的详细做法。
炸肉圆的食材
猪肉糜600克,盐适量,淀粉适量,料酒适量,香葱3根,生姜3片。
在猪肉糜放入料酒,盐,淀粉,葱花,姜末调味及打上劲
将肉糜团成一个个肉丸子
在油锅倒入适量菜籽油加热
将肉圆放入锅油炸,炸至表面金黄色捞出即可。

做肉丸的正确配方

做肉丸的正确配方

做肉丸的正确配方,猪肉丸子是很多人喜欢吃的食物,中国人每逢过年过节都会自己在家做肉丸子,但很多人觉得自己做的肉丸子不好吃,那是因为没有掌握正确的配方,下面就一起来看看做肉丸的正确配方吧。

做肉丸的正确配方1 主要食材:前腿肉

第一步:炸肉丸子

1、买来的前腿肉去掉猪皮,切成小块,放入绞肉机里,打成肉泥,打得越细越好。如果不怕费力气,就自己动手剁,剁出来的丸子更香更有弹性。

2、将打好的肉泥放入大碗中,淋入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉调味,搅拌均匀后要进行打水。打水是关键的步骤,做出来的丸子香嫩不发柴,用纯净水或凉白开都可以。

水不能一次全部倒入肉泥里,要分2-3加入,根据肉泥的吃水情况来决定。每次加40毫升左右的水,并朝一个方向搅拌,使其上劲,等水完全被吸收再加第二次水,直到肉泥起黏性即可。(如下图)

3、打水过后,放入姜末、葱末、一个鸡蛋,搅拌均匀即可。

4、勺子蘸一下油,防止粘连,挖起一小块肉泥,在勺子与左手掌心来回摔打10下左右,口感更Q弹。

5、油温5成热,中小火依次放入肉丸,一边做丸子,一边放入油锅里。期间要翻动丸子,使其均匀受热。

6、等丸子飘起来,两面金黄捞出。等丸子都炸好后,将油温升高,复炸一遍即可。

7、这是炸好的肉丸子,我每次都会多做一些,剩下的放冰箱冷冻起来,随吃随取。

第二步:肉丸炸好后,就可以做糖醋肉丸了。

1、锅中少许油,爆香葱姜蒜,放入肉丸子简单翻炒几下。

2、淋入料酒、生抽、香醋、少许蚝油、冰糖调味,接着加水,水不用放太多,快没过肉丸就可以。

3、小火慢炖4-5分钟,淋入水淀粉,大火收汁即可。(汤汁不要收的太干,要留点汤汁淋在肉丸上面才好吃)

夏天这样吃肉丸,上桌全家都得抢,酸甜开胃,肉香四溢,吃着上瘾!

有话说:

建议用前腿肉做肉丸子,不要买现成的肉馅,整块肉买回来自己剁,或用家里的绞肉机,吃起来干净又放心。

做丸子的肉泥要打得越细越好,比饺子馅要细腻许多。肉泥必须打水,之后再放葱姜末和鸡蛋。肉丸子不要做得太咸,因为后面还要烧制。

在做糖醋肉丸的时候,我没有放盐,因为调味料和肉丸子都带有盐分。

新手可以调一碗糖醋汁,制作起来会更方便一些。糖醋汁用2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、适量白糖调制而成。根据个人口味可添加少许的番茄酱,我不喜欢就没有放。

做肉丸的`正确配方2自制猪肉丸子的做法

葱姜末切成沫。

把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。

花椒煮成花椒水。

把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。

用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。

水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后,要倒入少许凉水冷却,待水再次煮开后再加凉水,反复三次,等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。

然后捞出来,就可以使用了。也可以放入冰箱,炖菜吃。

做肉丸的正确配方3懒人版猪肉丸子的做法

腿肉切成块,肥肉和瘦肉比例是2:8左右,肥肉不可以太多

加几粒蒜,放在破壁机打成泥状,破壁机容易使肉泥发热影响丸子口感,最好打几秒钟停一下,也可以加一点冰块。(没有破壁机的,把肉放在切菜板,用刀背敲成肉泥)

中途加冷冻的冰水更好搅拌,打成这样就可以

打好的肉泥放在厨师机,用搅拌刀头快速搅打,没有厨师机就用手吧?有点粘的时候就摔打,到很有弹性加入盐巴继续搅打一会儿。

然后地瓜粉加点水成糊,慢慢加入肉泥中。

手挤丸子一定会吧?

小火把丸子煮熟,才不会冲破。

很好吃,你不想试试?

因为自己吃,淀粉加的少,所以产量也很低,一斤肉(去皮后剩9两)可以做1、2斤左右的丸子。没有加高弹素,没有太离谱的Q弹,如果你追求市场卖的口感,建议还是去买吧?这个我觉得已经非常Q了

也可以装裱花袋挤在模具里,给宝宝做肉肠

成品忘记拍照了

小贴士

盐巴和肉泥温度很重要,水要慢慢加

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