炸乌鱼子的热量是多少(炸乌鱼怎么做好吃)

炸乌鱼子的热量是多少

炸乌鱼子的热量，以100克可食部分计是166大卡即694千焦，单位热量适中。每100克炸乌鱼子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

乌鱼子营养价值：

橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。

炸乌鱼怎么做好吃

1、主料：乌鱼蛋100克。
2、辅料：墨鱼100克、紫菜(干)50克、白萝卜60克、大蒜30克。
3、调料：白酒20克、淀粉(豌豆)10克、盐2克、味精1克、植物油30克。
4、将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜；花枝(墨鱼)剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精1克）拌匀腌成花枝酱；紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。
5、6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。
6、白萝卜切薄片；蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。

黑鱼籽烹饪方法

黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品，以前出国旅行的苏联旅客，行李中除了伏特加酒，一定还有几瓶黑鱼子酱，这些珍品可以为他们在国外换得一笔可观的当地货币。下面我为大家分享黑鱼籽烹饪方法。

黑鱼籽烹饪方法：台啤乌鱼子焗通心粉 材料

无盐奶油2汤匙中筋面粉2汤匙全脂牛奶1½杯台湾啤酒半杯台湾啤酒半杯巧达起司丝300g乌鱼子半副意大利通心粉2杯海盐适量白胡椒适量

做法

炒面糊：厚底小汤锅小火加热，融化2汤匙奶油，同时加入切乌鱼子的最边边小块提味，奶油融化后再继续加热30秒到一分钟。2汤匙的面粉下锅翻炒，拌匀。面糊小火炒，炒到呈现淡黄色，微微香气出来，这时锅内材料可能有点水水的。

煨煮白酱：1杯半的牛奶分3-4次倒入锅中，一边拿着打蛋器搅拌，第一部分牛奶入锅后面糊会马上结成块状，如黏土，持续搅拌，文火。第一部分搅拌均匀后，再倒入第二梯次的牛奶，加热、搅拌，均匀，直至全部牛奶倒完为止。再来加入半杯的台湾啤酒，低温煮，撒少许的盐和白胡椒，煨煮约30分钟，每几分钟搅拌一下锅子。

煮通心粉：白酱一边在煮的时候，同时就可以开始热一锅加了盐的水来煮面。白酱煮个差不多15分钟的时候，水也一定滚了，这时候刚好来下通心粉。两杯量的面下滚水煮，约10分钟，尝尝看硬度，面心完全熟透后起锅备用。

起司酱：起司丝 (300g)分批撒入浓稠的白酱锅中，一边搅拌，起司融化后酱汁更加浓稠，甚至愈来愈难以搅拌，这时倒入最后半杯啤酒(或任何其他替代液体)搅拌。这最后半杯啤酒有助于调节浓度还有加强啤酒味道，但使用其他液体也无妨。完全搅拌均匀后起司酱完成。如果不打算直接使用，可以密封冷藏2-3天。

铺陈、焗烤：烤箱预热350°F/180°C。喜欢的耐热烤盘都可以拿来用。底部先垫一片乌鱼子，这样不知情的人吃到后来还有那么一点surprise，再来一层面、几匙酱，一层面、几匙酱，上面撒上起司粉，乌鱼子薄片，再加最后一把起司，350°F/180°C 烤约20分钟。小型烤箱使用中火热度烤15分钟。

黑鱼籽烹饪方法：金黄乌鱼子卷 材料

乌鱼子1片，白萝卜4两，蒜苗1支，蛋1个，水饺皮20张，米酒1/3大匙，盐1小匙，糖2小匙

做法

1.)将米酒涂刷于乌鱼子表面，平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎，两面各煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用。

2.)白萝卜洗净去皮，切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用，蒜苗洗净切斜片，蛋加入盐、糖打散备用。

3.)将乌鱼子片、白萝卜片、蒜苗各1片重叠，放在1张水饺皮上卷起固定，于封口处沾少许蛋液，左右固定压紧即可，依序将所有材料做好后备用。

4.)将作法(3)的乌鱼子卷沾上蛋液，入锅油炸至外表呈金黄色后，即可捞起沥干油份，稍凉后切半排盘即可食用。

黑鱼籽烹饪方法：乌鱼子 材料

乌鱼子 1片,米酒(或高粱酒) 适量

做法

1、用米酒(或高梁酒XO 等高酒精成分的酒)涂抹于乌鱼子上，腌制一会儿。

2、放上平底锅，以小火干煎，并重复不断翻面，至表面薄膜呈金黄色，再去除薄膜后切片摆盘即可。

3、将切好之乌鱼子薄片，配上蒜苗是一种非常经典的吃法，如果想试试不同的风味，可以搭配苹果或是水梨片，可使乌鱼子风味更佳且减少黏牙。或者沾点蠔油，也能提鲜喔。

4、烹煮乌鱼子的绝招只有一招，就是不要料理的过熟。外酥内软的乌鱼子是最佳的口感唷。

彩椒乌鱼子炒饭怎样做才好吃？

彩椒乌鱼子炒饭

材料

乌鱼子 1/4片,米酒 适量,蒜苗 半根,鸡蛋 1颗,红甜椒 1/4颗,黄甜椒 1/4颗,高丽菜 半碗,白饭 2碗,酱油 少

做法

乌鱼子去膜泡米酒去腥味

蒜苗、甜椒、高丽菜切丁

浸泡后的乌鱼子表面擦干切丁，留一点备用

热油将切丁的乌鱼子炒香后捞出与白饭拌匀，多余的油倒出备用

利用锅内的余油炒香蒜白

蒜白炒香后加入打散的鸡蛋拌炒

加入甜椒拌炒

加入已拌匀乌鱼子的白饭，转小火将白饭炒乾， 如果炒饭时太干可适时加入备用的乌鱼子油

加入高丽菜、蒜绿拌炒，起锅前加一点酱油提香

留下来未切丁的乌鱼子磨碎洒在炒饭上面，完成

乌鱼的做法大全

西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。下面就让我给你介绍一下乌鱼的做法大全。

一、炒乌鱼片的做法

材料

乌鱼400克，黄瓜片50克。调料猪油1大匙，绍酒、醋各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

做法

1、将乌鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及乌鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

材料替换

用鱿鱼片替换乌鱼片，称炒鱿鱼片。

口味变化

调味料中加入红油和树椒丝，称炒香辣乌鱼片。

二、金黄乌鱼子卷的做法

材料

乌鱼子1片，白萝卜4两，蒜苗1支，蛋1个，水饺皮20张，米酒1/3大匙，盐1小匙，糖2小匙

做法

1.)将米酒涂刷于乌鱼子表面，平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎，两面各煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用。

2.)白萝卜洗净去皮，切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用，蒜苗洗净切斜片，蛋加入盐、糖打散备用。

3.)将乌鱼子片、白萝卜片、蒜苗各1片重叠，放在1张水饺皮上卷起固定，于封口处沾少许蛋液，左右固定压紧即可，依序将所有材料做好后备用。

4.)将作法(3)的乌鱼子卷沾上蛋液，入锅油炸至外表呈金黄色后，即可捞起沥干油份，稍凉后切半排盘即可食用。

三、烩乌鱼蛋的做法

材料

用料主料：水发乌鱼蛋150克、上汤500克配料：青豆、笋片、香菜末调料：生抽、盐、味精、鸡粉、料酒、姜汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉团

做法

1、将漂洗好的乌鱼蛋放开水中一汆，备用。

2、锅内加上汤，加乌鱼蛋，入配料，调好口味，淋上香油，撒上香菜末，盛入大汤碗内即成。

小诀窍

制作关键

乌鱼蛋要漂洗好，去尽腥味。

加入的胡椒粉和醋量要适宜，不可过多，不可太少而无味。

四、汆乌鱼的做法

材料

乌鱼肉200克，黄瓜100克，水发木耳20克，料酒、醋、胡椒粉、精盐、味精、鸡油、鸡汤各适量。

做法

1、乌鱼肉洗净，剞花刀，再切条，下沸水锅汆熟，捞出备用。

2、木耳洗净切小片。黄瓜洗净，去蒂、瓤，切片，下沸水锅焯一下捞出，放在汤碗内。汆熟的乌鱼放在黄瓜上。

3、锅置火上，加鸡汤、料酒、醋、精盐、木耳烧沸，撇去浮沫，调入胡椒粉、味精烧沸，一起倒在乌鱼上，淋入鸡油即成。

功效

清热利水，健脾和胃，滋润皮肤，美容养颜。

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