炸鳕鱼炸碎了是怎么回事(煎鳕鱼特别软怎么回事)

炸鳕鱼炸碎了是怎么回事

炸鳕鱼炸碎的原因是炸鱼过程中不够严谨、不得要领；关键是得掌握火候，把油烧开后，放入控干水分的鱼，一次不可多放，以免锅内温度不足。火力一定要大，使鱼入锅立刻在体外形成一层焦壳，有这层焦壳的保护，鱼就既不会沾锅，也不会破碎；一般只翻动一次。如果锅小鱼大，可用勺舀锅内的热油往未浸入油的部位浇，这样整条鱼即可同时炸好。

煎鳕鱼特别软怎么回事

鳕鱼是大家熟悉的一种水产品，因为鳕鱼吃起来的味道好，所以受到了大多数人的喜爱，而我们吃鳕鱼的时候最佳的方法就是煎着吃了，这是大家吃鳕鱼的时候比较关注的一个情况，那么具体鳕鱼应该如何煎着吃比较好，下面就让我们一起跟着来看看吧。

煎鳕鱼特别软怎么回事

在煎鳕鱼的时候我们会发现，有时候会出现煎鳕鱼特别软的情况，这时候我们要注意，首先需要给鳕鱼进行解冻的工作才行，这时候大家最好是不用微波炉进行加热，而是应该让鳕鱼自然的解冻，一般来说是需要2-3个小时的，而且最好是带一点冰感比较好。在煎鳕鱼的时候，煎锅的温度是不能低的。在煎鳕鱼的时候是不能经常翻面的，一般来说翻上1-2次就可以了，如果翻的多了，这时候鱼肉会出现软散的情况，需要注意。

鳕鱼煎多久能熟

鳕鱼煎着吃很不错，首先我们要把鳕鱼清洗干净，然后就可以把鳕鱼切成小块儿。之后就可以放在盆中，在其中放入盐，酱油，料酒，葱以及蒜之后，一起腌制十分钟。锅预热，在其中放入一点油，然我们就可以把腌制好的鳕鱼块放在锅中，煎上一分钟之后，我们需要翻面继续煎，总共是需要五分钟的，这样才可以完全煎好鳕鱼。能够发现鳕鱼是金黄色的，然后我们在鳕鱼上撒上椒盐就可以吃了。

鳕鱼怎么煎

煎着吃鳕鱼很不错，需要我们给鳕鱼做好解冻的工作，然后用清水把鳕鱼完全冲洗干净，晾干之后，用干净的纸巾把鳕鱼上存在的水分全部吸干。然后再取上少量的盐、味精、料酒以及胡椒粉一起搅匀，然后就可以给鳕鱼腌制上20分钟。准备好一枚鸡蛋，把蛋黄留着，而蛋白是可以用来制止其他菜肴吃的。我们把蛋黄打在盘子中，搅匀之后就可以把蛋黄均匀的涂抹在鳕鱼上。然后把生粉倒在盘中，把涂抹好蛋黄的鳕鱼蘸上一些生粉，然后让生粉贴满鳕鱼上，而且鳕鱼的两面都是需要蘸生粉的。不过生粉一定不要太多了。把锅烧热之后在其中倒入色拉油。等到油温8成热的时候，就可以把鳕鱼放入其中，然后用中火进行煎炸，煎到两面金黄色的时候，开大火加热一下，把煎好的鳕鱼取出放在砧板上。切好之后就可以装盘吃了。

吃鳕鱼的时候是可以沾汁的。需要我们把炒锅烧热，在其中倒入少许的色拉油，然后把适量的蒸鱼豉油烧热就可以了。

在煎鳕鱼的时候是不能除鳞的，我们把鳕鱼洗净之后就可以晾去水分，然后下入热油开始煎，把锅烧热之后就可以倒些凉油，涮下锅就可以马上倒出，然后再选择倒入凉油，用微火慢煎。在鳕鱼上可以沾一层薄面，也可以在蛋液中滚一下，之后就可以放到热油中开始煎。把锅烧热之后就可以多放一些食用油，鳕鱼晾去水分之后就可以把鱼放在锅铲上，然后我们再把锅铲放到油锅中，我们可以让鳕鱼在铲上预热好，然后就可以放到油中开始慢煎。

在热油锅的时候可以放入一些白糖，等到白糖呈微黄的时候把鳕鱼放入锅中，不仅是不会出现粘锅的情况，还可以让鳕鱼色美味香。在鳕鱼上涂一些食醋，也可以防止粘锅的情况产生。

煎鳕鱼的营养价值

煎鳕鱼不仅吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，首先在煎鳕鱼中是含有非常丰富的维生素A存在，其中还有大量的蛋白质，维生素D，还有钙、镁、硒等各类微量元素的存在，所以说煎鳕鱼的营养价值还是很丰富的，而且在煎鳕鱼中还含有非常丰富的镁元素，这样就能够对我们心血管系统有不错的滋补保养功效，而且对预防高血压、心肌梗死等各种心血管疾病都有好处。

在煎鳕鱼中，脂肪的寒冷也是比较低的，同时其中含有的蛋白也是比较高的，再加上煎鳕鱼中的刺比较少，所以说煎鳕鱼是非常好的一种食物，属于老少皆宜的一种营养滋补食物，煎鳕鱼是一种低胆固醇的食物，是很容易能够被人体吸收的，而且也是比较容易消化的，其中还含有人体发育中所必需的各类氨基酸，所以很适合人们吃。

上面给大家介绍了有关鳕鱼的情况，能够发现鳕鱼吃起来的味道是很不错的，而且煎着吃鳕鱼本身也是很不错的，所以说上面介绍的这些鳕鱼做法我们应该有所了解，大家需要对煎鳕鱼的方法有所了解，这样才能更好的去吃鳕鱼。

日式炸鳕鱼怎么做

材料准备：鳕鱼，盐，黑胡椒，胡辣粉，鸡蛋，面粉，面包糠
鳕鱼切块，抹上盐和黑胡椒预先调味
将鸡蛋打入碗中搅散，再加入面粉充分混合制作面糊，筷子提起成流线状滴落即可
将鳕鱼块放入搅好的面糊里，均匀的裹上一层面糊
将裹上面糊的鳕鱼块放入面包糠中，均匀的裹上面包糠
依次将鳕鱼都裹上面包糠
油锅热油，油温加热至150度左右，放入鳕鱼块，先中小火慢炸，使鱼肉熟透，炸大约2分钟后，大火炸制30秒，使表面更加酥脆，夹出放在吸油纸上吸油
装盘撒上胡辣粉，放上包菜丝，柠檬片和小番茄
1、鳕鱼炸制过程火不要太大，以免外面糊了，里面还没有熟透；
2、鳕鱼炸制时间请灵活控制，按鳕鱼块的大小和厚度来调整。

炸鳕鱼的做法，炸鳕鱼怎么做好吃，炸鳕鱼的家常做法

食材
主料
鳕鱼
1块
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
十三香
适量
步骤
1.准备食材，图澄子我没用
2.鳕鱼化冻后冲洗一下，切成块状
3.加入适量的食盐和十三香和鳕鱼块一起搅拌均匀然后腌制一会
4.鸡蛋打入碗中搅拌均匀
5.将腌制好的鳕鱼块裹上一层干面粉，也可以用淀粉
6.将裹好面粉的鳕鱼块在蛋液中蘸一下
7.均匀的再裹上一层面包糠
8.锅中倒入适量食用油加热，油不宜太热.油热后放入鳕鱼块炸至面包糠起焦定型

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