炸鳕鱼炸碎的原因是炸鱼过程中不够严谨、不得要领;关键是得掌握火候,把油烧开后,放入控干水分的鱼,一次不可多放,以免锅内温度不足。火力一定要大,使鱼入锅立刻在体外形成一层焦壳,有这层焦壳的保护,鱼就既不会沾锅,也不会破碎;一般只翻动一次。如果锅小鱼大,可用勺舀锅内的热油往未浸入油的部位浇,这样整条鱼即可同时炸好。
鳕鱼是大家熟悉的一种水产品,因为鳕鱼吃起来的味道好,所以受到了大多数人的喜爱,而我们吃鳕鱼的时候最佳的方法就是煎着吃了,这是大家吃鳕鱼的时候比较关注的一个情况,那么具体鳕鱼应该如何煎着吃比较好,下面就让我们一起跟着来看看吧。
吃鳕鱼的时候是可以沾汁的。需要我们把炒锅烧热,在其中倒入少许的色拉油,然后把适量的蒸鱼豉油烧热就可以了。
在煎鳕鱼的时候是不能除鳞的,我们把鳕鱼洗净之后就可以晾去水分,然后下入热油开始煎,把锅烧热之后就可以倒些凉油,涮下锅就可以马上倒出,然后再选择倒入凉油,用微火慢煎。在鳕鱼上可以沾一层薄面,也可以在蛋液中滚一下,之后就可以放到热油中开始煎。把锅烧热之后就可以多放一些食用油,鳕鱼晾去水分之后就可以把鱼放在锅铲上,然后我们再把锅铲放到油锅中,我们可以让鳕鱼在铲上预热好,然后就可以放到油中开始慢煎。
在热油锅的时候可以放入一些白糖,等到白糖呈微黄的时候把鳕鱼放入锅中,不仅是不会出现粘锅的情况,还可以让鳕鱼色美味香。在鳕鱼上涂一些食醋,也可以防止粘锅的情况产生。
在煎鳕鱼中,脂肪的寒冷也是比较低的,同时其中含有的蛋白也是比较高的,再加上煎鳕鱼中的刺比较少,所以说煎鳕鱼是非常好的一种食物,属于老少皆宜的一种营养滋补食物,煎鳕鱼是一种低胆固醇的食物,是很容易能够被人体吸收的,而且也是比较容易消化的,其中还含有人体发育中所必需的各类氨基酸,所以很适合人们吃。
上面给大家介绍了有关鳕鱼的情况,能够发现鳕鱼吃起来的味道是很不错的,而且煎着吃鳕鱼本身也是很不错的,所以说上面介绍的这些鳕鱼做法我们应该有所了解,大家需要对煎鳕鱼的方法有所了解,这样才能更好的去吃鳕鱼。
材料准备:鳕鱼,盐,黑胡椒,胡辣粉,鸡蛋,面粉,面包糠
鳕鱼切块,抹上盐和黑胡椒预先调味
将鸡蛋打入碗中搅散,再加入面粉充分混合制作面糊,筷子提起成流线状滴落即可
将鳕鱼块放入搅好的面糊里,均匀的裹上一层面糊
将裹上面糊的鳕鱼块放入面包糠中,均匀的裹上面包糠
依次将鳕鱼都裹上面包糠
油锅热油,油温加热至150度左右,放入鳕鱼块,先中小火慢炸,使鱼肉熟透,炸大约2分钟后,大火炸制30秒,使表面更加酥脆,夹出放在吸油纸上吸油
装盘撒上胡辣粉,放上包菜丝,柠檬片和小番茄
1、鳕鱼炸制过程火不要太大,以免外面糊了,里面还没有熟透;
2、鳕鱼炸制时间请灵活控制,按鳕鱼块的大小和厚度来调整。
食材
主料
鳕鱼
1块
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
十三香
适量
步骤
1.准备食材,图澄子我没用
2.鳕鱼化冻后冲洗一下,切成块状
3.加入适量的食盐和十三香和鳕鱼块一起搅拌均匀然后腌制一会
4.鸡蛋打入碗中搅拌均匀
5.将腌制好的鳕鱼块裹上一层干面粉,也可以用淀粉
6.将裹好面粉的鳕鱼块在蛋液中蘸一下
7.均匀的再裹上一层面包糠
8.锅中倒入适量食用油加热,油不宜太热.油热后放入鳕鱼块炸至面包糠起焦定型
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