炸油条为什么要放糖

炸油条为什么要放糖

炸油条放糖是为了增加甜度。下面是油条制作过程：

材料：小麦面粉250克、油适量，温水175毫升、油条膨松剂10克。

做法：

1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。

2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。面团拉伸成长条状，将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

3、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。

4、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面

做油条没有白糖可以用冰糖吗

可以。
冰糖和白糖的作用是一样的，在使用冰糖之前，要先用热水把冰糖化开，晾至常温方可使用，炸油条放糖为了油条炸出来气泡更多，颜色更亮，就是上色的作用，看起来更有食欲。

油条里加白糖还是红糖

最好添加白糖，红糖颜色发暗。外酥脆内松软无矾油条配方（1）：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）0.2斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。  

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