沾串串蒜辣酱怎么做

沾串串蒜辣酱怎么做

材料：蒜、红尖椒、盐、橄榄油；

做法：

1、 将蒜剁成细小的蒜蓉；

2、 辣椒洗净去蒂，剁成辣椒粒；

3、 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀，加入盐拌匀；

4、 准备干净的瓶子，加入橄榄油，将蒜蓉和辣椒放入瓶子里；

5、 盖紧瓶盖，冰箱里放置2天左右即可食用。

串串香的酸甜，辣酱，咸酱怎么搞

炒料火候很关键：
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；
3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）

炸串酱料配方 炸串的酱是怎么配的

材料：酱油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)、芝麻少许。

作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的酱料了。

炸串用的辣酱：

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

2.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3.用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

求太原沾串串蘸酱的配方和制作方法。

用料  ：郫县豆瓣酱    一汤匙    蒜    15粒    小米辣    适量    八角    两个    花椒    两汤匙    蚝油    一汤匙    酱油    两汤匙    盐    适量    糖    适量    芝麻    适量    水淀粉    适量

太原蘸串串的做法 如下

蒜切成蒜蓉，小米椒切粒，花椒和八角用温水（500g）浸泡，淀粉加水调成水淀粉备用

热锅凉油，小火加热，加豆瓣酱煸出红油；加入三分之一蒜蓉炒出香味；将花椒水倒入（花椒八角过滤掉不用），煮沸

加入蚝油和酱油，大火煮3分钟；放入剩下的蒜蓉和小米辣，加入盐和糖调味；最后放入适量水淀粉，至料汁浓稠即可。出锅前撒些白芝麻。

泡一些自己喜欢吃的豆制品，比如：豆皮、烤麸、素藕等，沾着料吃