沾小龙虾吃的酱怎么做啊

沾小龙虾吃的酱怎么做啊

龙虾蘸酱调制方法：

方法一：

香葱白少许切碎，花生油一小勺，生抽，老抽，花生油烧热，放入葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀即可；

方法二：

将香葱、姜切成末，加入适量盐和适量烧热的熟油加一些生抽，调制均匀即可；

方法三：

辣椒丝放在味碟上，用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀即可；

方法四：

将酱油、生抽倒入味碟，再加入小许白糖调匀即可。

香辣小龙虾的酱料配方是？

香辣小龙虾的酱料配方是干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

香辣小龙虾的做法

龙虾买回来先浸泡半个小时。

戴上胶手套，以免被虾夹到，开着水笼头，用刷子把龙虾腹部从上到下刷干净。

虾全剖刷完后，换剪刀，先将前面的两个大钳子前端夹子剪掉，再将两边的四对小爪子齐根剪掉。

将龙虾头两侧的虾壳剪掉1/3左右。

虾壳剪掉后，将腮剪掉，注意既要虾腮全部剪干净，又要小心不要碰破虾腮下面的膜，因为虾腮下面的哪层膜下包裹的是虾黄，碰破了，虾黄跑出来就可惜了。

将脸盆装满水，并且将水龙头开最小水往盆里流，将小龙虾放进水里，投入到微流动的水里可以让虾更多的吐出一些脏物。

将虾全部洗干净后，用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点小尖尖剪掉，注意不要剪多了，剪多了虾黄会掉出来。

最后一步就是拉泥肠，虾尾有三片，捏住最上面中间的一片，将最上面这片两边轻轻地各撕开1/3，留下中间1/3别撕断。

生姜切片，大蒜切小块，小米椒切圈，小芹菜去叶后和葱切成小段，洋葱切成块备用。

锅里放油，把生姜，大蒜，小米椒和花椒粒放进去爆香。然后再放洋葱下去翻炒出香味。放入郫县豆瓣酱炒出红油。然后放入小龙虾，再把冰糖放进去同炒。翻炒至微变色后，放入香葱，胡椒粉，生抽翻炒均匀。炒出香味后，放入啤酒。啤酒要能盖过龙虾，大火烧开后转小火煮。待龙虾的汤汁收至一半左右时，放入小芹菜炒匀。

沾龙虾的白色酱的配方

准备材料：蛋黄1个、白糖25g、盐1g、玉米油110g、白醋25g

制作步骤：

1、称好材料备用。

2、将白糖加入蛋黄中打散。

3、打至发白膨胀至两倍多。

4、加入少量玉米油继续打至均匀。

5、再加入玉米油进行搅打。

6、直到特别浓稠提起打蛋器粘在上面缓慢低落。

7、加入白醋继续搅拌均匀，基本上是少量加三次玉米油分别搅打均匀至浓稠状再加入一小勺白醋，重复以上步骤，直到材料用完。

8、成品图。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!