滑溜里脊的祥细做法(滑溜里脊的推荐做法？)

滑溜里脊的祥细做法

一、制作材料：猪里脊适量、黑木耳适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、盐适量、味精适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量、鸡蛋适量、香油适量。

二、制作步骤：

1、猪里脊洗净去筋膜；

2、顶刀切薄片，放在清水里泡出血水，攥干水分备用；

3、将肉片放盆中，加蛋清；

4、加水淀粉，少量料酒，腌制5分钟；

5、黄瓜胡萝卜顶刀切段再切成片，木耳撕成小块；

6、葱姜蒜切沫；

7、锅烧热，倒入油；

8、3成热油温时倒入

滑溜里脊的推荐做法？

滑溜里脊

食材明细

主料

猪里脊适量

黑木耳适量

黄瓜适量

胡萝卜适量

辅料

盐适量

味精适量

料酒适量

糖适量

水淀粉适量

香油适量

鸡蛋适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

滑溜里脊的做法步骤

1

猪里脊洗净去筋膜。

2

顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）

3

把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）

4

加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。

5

切黄瓜，顶刀切段。

6

然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好 撕小块。

7

葱姜蒜切末。

8

勺内加宽油。

9

5成热油温，下肉片 迅速划散 ，等肉片发白 捞出控油备用。

10

勺内留底油，葱姜蒜爆锅，

11

依次 下 胡萝卜 木耳 黄瓜 ，翻炒均匀，加 盐 味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。

12

营养丰富 色泽鲜艳，老少皆宜。

小窍门

不要放酱油 切记。。肉片 一定要泡水，

滑溜里脊最正宗的做法

前言
这是一道东北版的滑溜里脊，配料把黄瓜换成了尖椒，因为东北人爱吃辣吗，再放点木耳，颜色搭配好看还增加了这个菜的营养，做出来还是很有食欲的啊。
材料
主料：猪里脊350g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋清1个、水淀粉适量、木耳适量、尖椒适量、圆葱适量、胡萝卜适量、味精适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、姜末适量、蒜末适量
滑溜里脊
1
准备里脊肉一块
2
把里脊均匀地切成肉片
3
用点湿淀粉抓开
4
再放一个蛋清。料酒。少许盐抓匀上浆
5
把尖椒。木耳。胡萝卜。圆葱切成片
6
把上过浆的肉片滑油
7
把图5的配料一起滑一下捞出控油
8
底油姜丝蒜末炝锅。放点水。蚝油。盐
9
再放一点一品鲜酱油
10
下滑好油的肉片，加味精。少许水淀粉翻炒均匀即可
小贴士
1.肉片用湿淀粉蛋清上浆才嫩，2滑油时油温不要太高，温油即可，以免肉片粘连