所需食材:五花肉、油、盐、冻豆腐、腐乳汁。
步骤:
1、冻豆腐化冻后洗净切块;
2、五花肉洗净切块;
3、锅中放入适量水,将五花肉放入5分钟后取出;
4、锅中放油,并将五花肉翻炒至微黄色;
5、分别放入葱、姜、料酒,当炒出香味时放入老抽;
6、放入适量的水,大火煮开,然后用小火焖到五花肉成熟;
7、放入冻豆腐、糖、盐,再烧10分钟,汤汁收浓。
牛肉炖冻豆腐
炖
家常味
<2小时
较低热量
初级入门
一款居家炖菜,放齐调料,那味道一定错不了。
主料3人份
牛肉1200克
冻豆腐300克
辅料
牛蒡20克 白糖2勺 料酒2勺 葱1根 姜3片 蒜3瓣 番茄酱1勺 腐乳汁2勺 辣椒粉1勺 牛肉粉1勺 桂皮1根 香叶2片 花椒20粒 八角2粒 精盐2勺
步骤1
准备调料
步骤2
牛肉切块;冻豆腐解冻
步骤3
牛肉水焯一下,去掉杂质
步骤4
把焯过的牛肉洗净化;冻豆腐切块
步骤5
白糖(或冰糖)放炒锅熔化.等糖的颜色变为褐色,稍有一点冒烟时,把肉块放进去,翻炒。放料酒
步骤6
放葱姜蒜、牛蒡炒
步骤7
放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
步骤8
放水,水量为没过肉为宜,一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料,盖上锅盖慢炖(时间根据自己厨具掌握)
步骤9
炖到六七分熟的时候,放入冻豆腐块、盐继续炖
牛肉炖冻豆腐成品图
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烹饪技巧
炖肉一次加足水量为宜,即使中途加水也应加开水为宜
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