冷面汤配方

冷面汤配方

冷面汤配方：矿泉水一瓶、黄瓜三分之一根、青椒四分之一４个、洋葱四分之一个、苹果四分之一个、梨四分之一４个、小苏打２克、米醋两勺、生抽一勺、糖适量、盐适量。

家常的冷面汤怎么做?

家常冷面:
食材:凉面20g100毫升的汤。
辅料:酱料10g黄瓜丝5克；香菜5克；西红柿5克；鸡蛋1个；芝麻适量。
1.将冷面在冷水中浸泡十分钟。
2.倒入50毫升矿泉水，100毫升汤，10克酱，搅拌均匀。
3.准备黄瓜15g，香菜5g，番茄5g，鸡蛋一个。
4.倒入20克冷面，用开水煮熟，取出，然后用冷水冲洗3-4次。
5.倒入凉面，黄瓜丝，番茄鸡蛋，鸡蛋，香菜，撒上芝麻。

商用冷面汤怎么调制？

水60斤，绵白糖10斤，橙汁 300克，60 醋精700克，味精200克，老抽200克，雪碧两瓶，袋装酱油两袋，盐适量，黄瓜两三根，大葱香菜适量

制作方法，把水放桶里，加各种调料搅匀，然后放冰箱冷藏备用

冷面用开水稍微煮一下出锅用凉水投凉，放碗里，然后加入冷面汤，辣白菜，鸡蛋，辣酱或者辣椒面，黄瓜丝，火腿或者酱牛肉，撒上点芝麻加点香菜上桌

冷面汤一家一个味道，配方是死的人是活的，你在调汤的时候尝尝味道然后根据当地的口味对酸甜度稍微调节一下，还有冷面汤刚调出来味道不如冷藏过的好喝，

这个配方比例较大，你可以按百分之十的比例先试验一下，感觉一下味道，要不做出来了感觉不和口味就浪费了

商用首先应考虑到成本与竞争环境来选择食材，而冷面汤现在有多种调料可以用人工食材进行代替，但是用商业调料做出来的冷面汤吃到嘴里明显会觉得味道很“冲”，不柔和虽然都是酸甜口味却不如普通食材做出来口感好。最近做了一期正宗朝鲜冷面汤调制的视频，如果想知道商业冷面汤调法的朋友，私信我即可。

冷面是一道深受大家欢迎的传统食品，汤汁凉爽，酸辣适口，好吃又实惠，冷面想要好吃，汤汁是灵魂，冷面汤就是用 牛肉汤、小苏打、白糖、盐、生抽等调制而成，每个人的做法都不一样，比例要掌握好。

冷面相信很多人都喜欢吃，冷面是一道非常受欢迎的传统 美食 ，汤汁凉爽，酸辣适口，深受大家的喜欢，冷面很多地方都有，特别是夏天，天气非常的热，吃什么都没有胃口，来上一碗冷面，清凉爽口，好吃过瘾，冷面好不好吃，冷面汁很重要，下面就来分享一下商用冷面汤怎么调制。

一、冷面汤调制方法一 1、准备食材：牛肉汤500克、白糖70克、盐7克、生抽5克、白醋70克、小苏打1克、黄瓜一个、香菜适量、青椒一个

2、黄瓜洗干净切斜刀，不要切断，青椒洗干净去蒂去籽切两半，香菜洗干净，熬制好的牛肉汤放盆里，加入盐、白糖、白醋、生抽调味。

3、把切好的蔬菜全部放进去，最后加入小苏打，搅拌均匀，放进冰箱里冷藏一下，冻出冰碴，再把蔬菜捞出来，冷面的汤汁就调好了。

二、冷面汤调制方法二 1、准备食材：牛肉汤1000克、海鲜酱油10克、小苏打2克、味精10克、白糖150克、盐15克、米醋140克、雪碧50克、黄瓜、香菜、柠檬

2、黄瓜洗干净切片、香菜洗干净切小段，柠檬洗干净切片，把牛肉汤放盆里，加入味精、白糖、盐、米醋、海鲜酱油、雪碧。

3、再加入小苏打，最后把黄瓜、香菜、柠檬放进去，搅拌均匀，放进冰箱里冷藏，冻出冰碴拿出来，冷面汤就调好了。

三、冷面汤调制方法三 1、准备食材：牛肉汤十斤、盐30克、白糖200克、一品鲜酱油40克、白醋80克、鸡精40克、味精6克、大喜大牛肉粉10克、雪碧300克、小苏打3克、黄瓜、苹果、梨、姜、柠檬

2、黄瓜洗干净切片，苹果、梨洗干净小块，姜洗干净切片，柠檬洗干净切片，用稀布包起来备用，盆里加入牛肉汤，加入盐、白糖、鸡精、味精、一品鲜酱油、大喜大牛肉粉、雪碧搅拌均匀。

3、再把蔬菜包放进去，盖上保鲜膜，放进冰箱里，温度4度左右，冷藏十个小时以上，冷藏好后拿出来，碗里加入白醋，放入小苏打，搅拌均匀，搅拌至起泡馍，加入到冷藏好的汤中就可以了。

总结：冷面汤就调好了，汤汁凉爽，清凉爽口，做法也是很简单，冷面汤每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，上面三种冷面汤的调制方法都非常不错，做法也都很简单，喜欢的可以试试。

我是东北人，虽然不是专业人员，但是把一些自己做的方法，分享给你。糖四，醋六的比例，醋要是白米醋哦，，盐，酱油适量，配上黄瓜丝，牛肉片，鸡蛋，辣白菜，还可以加上苹果丝或是雪梨丝。这样一份简单可口的冷面汤就可以了，记住一定要冰镇后在吃，这样才爽

冷面汤的用料  

勺子 1个黄瓜丝 适量西红柿 适量 香菜 适量蒜 适量凉开水 适量酱油 3勺糖 2勺盐 半勺9 米醋 1勺辣椒油 一大勺香油 1勺熟芝麻 适量

冷面汤的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

碗里放西红柿，黄瓜，香菜，蒜

步骤 2

向碗里倒入准备好的凉白开，酱油，盐，糖，9 米醋，辣椒油，香油，轻轻拌匀

步骤 3

最后撒上熟芝麻，完成

商用的冷面汤，直接买。现成的冷面浓缩汁儿。一袋大概是七元。能做出来大概。30碗的面。加入牛肉粉，韩国苹果醋 ，盐，即可。口味酸微甜

现在都爱吃拌冷面，我们家经常吃冷面，小时候那种正宗的冷面味是再也吃不到了，现在外面卖的冷面了都往死了放醋精就好像不要钱似的，除了酸，什么味都没有，我们小时候吃冷面和现在的冷面的面都不一样，有一个特殊的冷面料，不知道现在还有没有卖的了，哪天去市场找找，

一般商用的冷面汤用甜蜜素

做正宗冷面汤的配方比例？

要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用
然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋，就一个字，香。
再有就是用狗肉做，顺序同上，但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依据你个人的口味调治是最好的
冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．
3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜．
注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃，超级棒！
顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味

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