冻虾怎么分新鲜和不新鲜(如何挑选冻虾)

冻虾怎么分新鲜和不新鲜

1、红虾是熟的看头部是否变黑 ，如果有黑色就是不新鲜的。 红虾煮熟之后非常亮，头部没有变黑则是新鲜的。

2、青虾观察虾皮节，如果虾节是白色的则是新鲜的，如果是黑色的则是不新鲜的。

3、新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。

4、通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度，新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。

5、虾头发黑、虾皮发松、头身分离则虾不新鲜。

如何挑选冻虾

选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。

所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

扩展资料

虾不能和以下食物一起吃：

1、果汁：果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

2、黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

3、红枣：红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。

4、金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左，同食会引起拉痢（比拉稀还厉害的一种病症），对身体健康有一定的损害作用。

5、猪肉、鸡肉：虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。史书《饮膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。

大众网—烹饪技巧：让冻虾更鲜美 冰冻虾最好用盐水煮

人民网—吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度

一文秒懂，教你如何辨别虾的新鲜度！不要再买不新鲜的虾啦

虾，营养价值丰富，是我们日常饮食中不可或缺的一道美食。可在购买虾时，你会辨别它的新鲜程度吗？接下来，就跟着盛记来学习下吧~
冻虾分为两种，一种是红虾，一种是青虾。

看颜色

红虾：看虾头颜色，虾头非常亮是好的虾，发黑就是不新鲜的虾。

青虾：看虾壳颜色，比较白，青白色的最佳，发红、发黑都是不新鲜的虾。

看外形

不管是红虾还是青虾，都可用这个方法快速鉴别，即看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的。
冰鲜虾营养价值更高。冻虾，主要看冰冻方法的和冰冻时间。低温速冻，短时间内对食材的影响不大，也不易造成营养的流失，但随着冰冻时间的增大，营养会逐步流失。另外，反复冷冻的鱼虾和肉会导致营养物质的流失和影响口味。
刚购买回来的大虾要保证像刚打捞上来的模样，每一锅虾都是现点、现处理、现做。每一只虾都经过仔细处理，挑虾线，清洗头部的内脏部位，吃的才放心。
处理过后的大虾都要经过200-240℃的高温油炸、可再加上秘制酱料进行炝锅炒制，一出锅，隔壁小孩都要馋哭了！

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!