冻鱿鱼片怎么做才好吃呢

冻鱿鱼片怎么做才好吃呢

原料：鱿鱼，葱，姜丝，花椒，盐水，酱油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，汤汁。

制作过程：

1、将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁；

2、锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油；

3、锅放火上，将对好的汁下入锅内，汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，盛入盘内即可。

冷冻鱿鱼花怎么做才好吃

冷冻鱿鱼花怎么做才好吃共有5步。可做香辣鱿鱼花、双椒炒鱿鱼花、酱香鱿鱼花。准备食材：冷冻鱿鱼花、黄瓜、洋葱、姜片、蒜片、大葱段、花椒、干辣椒段、干辣椒面、菜籽油、盐、豆瓣酱、料酒、蚝油、味精、白糖、孜然、五香粉、生抽。以下是香辣鱿鱼花的具体操作步骤：
操作/步骤
1
浸泡鱿鱼花

鱿鱼花提前解冻后，清水浸泡10分钟左右。
2
焯水鱿鱼花

锅中水沸后，加入料酒、鱿鱼花焯水2分钟，捞出备用。
3
切食材

洋葱、黄瓜切块备用。
4
炒配料

热锅烧油，放入豆瓣酱、干辣椒段、花椒、姜片、蒜片、大葱段、蚝油炒均匀。
5
炒鱿鱼花

放入鱿鱼花翻炒，加入洋葱、黄瓜、高汤、生抽、白糖、五香粉、干辣椒面、孜然粉、味精，炒匀即可。
END
总结：以上就是关于冷冻鱿鱼花怎么做才好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

鱿鱼怎么做好吃

鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼属柔鱼类，其肌肉质构与其它鱼类不同，加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好，特别适合加工成鱿鱼丝。

将冷冻鱿鱼在20以下的流动水中进行解冻，待鱼体处于半解冻状态时，即可进行原料处理。在鱼体背部沿着软骨方向纵切一刀，剖开背部，去除头、内脏和软骨，同时剔除一些鲜度差、不完整及有严重机械伤的鱿鱼。

将经上述处理的带皮鱿鱼肉放入脱皮机中，在搅拌下用自来水清洗数次，接着用热水快速调节水温至50左右，在机器搅拌下自动脱皮，待鱿鱼皮完全脱净，则迅速用自来水冷却至室温

脱皮后的鱿鱼肉片立即送入蒸煮机中蒸煮。蒸煮温度与时间因鱼体的大小而异，一般真鱿控制在75-80，3-5min，紫鱿控制在85-90，3-5min，蒸煮程度以肉片熟透为度。蒸煮结束后，立即放入冰水中冷却，使鱼肉降至室温，降温速度越快越好。

根据确定的配方要求，按比例加入各种调味料，充分搅拌，使调味料均匀分布在鱼肉上并不断融化。然后在10左右的渗透室放置10-15h，根据生产实际情况，一般放置一夜，以利于调味料渗入鱼肉内部。对片形严重不平整的鱼肉，宜拉直、压平、叠放

调味渗透结束，将鱿鱼肉片平摊于网片上，对不同大小的鱼片要分别摊片。网片搁置在烘车上，推进干燥烘道进行干燥。如果是热风干燥，则干燥的温度要根据季节做适当调整，控制在40-45较宜，干燥中期应视干燥程度的变化做适当的冷却，冷却时间一般控制在1-2h。干燥总时间要根据产品的水分来定，当干燥到规定的水分时即可结束干燥。

预先调节好烘烤机的温度和铁板移动的速度，使烘烤的鱿鱼肉不焦、不生，厚度、大小不等的鱿鱼肉片要分别烘烤，以免鱼片生焦不匀。

根据鱼体大小调节好压延机滚筒的间隙，烘烤后的鱿鱼片趁热进行压延，压延后的鱿鱼片平、直、松、薄，但不能拉断。然后送入拉丝机中拉丝，拉出的丝要求粗细均匀，纤维状好，松软。

鱿鱼丝以一定厚度均匀平摊于干燥机的网带上，用45-50的热空气加热干燥，通过调节网带行走速度来控制干燥时间，使干燥后的鱿鱼丝水分达到规定的要求。干燥后的鱿鱼丝一定要经充分冷却才能包装。

1.将干鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出，撕去外膜，切成4.3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。葱白切成丝，蒜瓣切米。

2.绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅氽熟捞出，沥干水分，用绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克拌匀，装人盘内作底料。

3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油。锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、绍酒0.5克、精盐5克、味精0.5克，炒拌几下，再放人过油鱿鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。

豆豉鱿鱼丝

材料:鱿鱼。青椒、红椒、豆豉酱、生抽、醋、淀粉、葱、盐、香油、黄酒、姜。

制作:

1、鱿鱼洗净去膜，切成细丝，泡入清水中。青、红椒切丝。

2、炒锅烧热，烹入黄酒后加水、盐烧开，倒入鱿鱼丝煮一下，捞出控水备用。

3、锅内放油，油热后，爆香姜丝，放入豆豉酱炒香，加入生抽、盐、醋，倒入鱿鱼丝翻炒，加点儿高汤烧开，勾薄芡，撒上葱花，淋香油即可。

酸辣鱿鱼丝

特点:色泽鲜艳，滋味酸辣。

材料:水发鱿鱼1条、竹笋200克、香菇50克、葱1棵、姜3片、红辣椒1个。

A料:酱油2大匙、高汤1杯、醋、盐各1小匙。

B料:淀粉水2大匙。

C料:胡椒粉1/4小匙。

做法:水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。

1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝氽烫，捞出。

2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。

3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。

4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可。

冰冻鱿鱼须怎么做好吃又简单方便？需要准备哪些食材？

冰冻鱿鱼，是现在很多家庭餐桌上经常会出现的一种食材，鱿鱼的营养价值非常高，它富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等人体所需的营养物质，而且含量非常高。此外，脂肪含量极低。我喜欢炒它，尤其是和红、绿辣椒一起炒，看着就很赏心悦目。

营养丰富的鱿鱼，扎成咸菜，放些最好吃的肉和辣椒，干锅菜在冬天最合适不过了，不怕冷的菜，好吃的简单一炒一配，就是下饭了，这样才是真正的美味，鲜香浓郁，香辣可口，是下酒菜，做起来也很简单，其实是绝对实惠。首先，速冻的鱿鱼要浸泡在冷水中，解冻后冲洗干净。用手剥去鱿鱼须的皮，切成长条形。洋葱去皮、洗净后再切成丝。

将炒锅加热，加入一些食用油。加入葱、姜、大蒜和豆瓣酱，进行炒制。向鱿鱼中加入少许黄米酒，用大火翻炒，把水炒干。加入洋葱丝，用少许老抽、生抽和糖调味。材料：冻鱿鱼、泡菜、瘦肉、青椒、米椒、大蒜、姜、盐、油、味精、酱油、蚝油。鱿鱼干腌制锅的做法：将冷冻鱿鱼处理后解冻，清理好刀切。

锅中放水，将鱿鱼煮熟。一勺烹调酒不需要太长的时间。几秒钟就可以取出来。将腌制好的芥末切片，翻炒几分钟，然后擦干水分，放在一边。在炒锅中加热油，加入切碎的大蒜和姜，直到出香。加入瘦肉和盐，翻炒均匀。将鱿鱼翻炒均匀。然后将炸好的芥末放入翻炒，倒入一些酱油继续翻炒。加入青椒、蚝油和味精，炒匀。炒好后，用酒精炉加热，即可食用。鱿鱼提前撕去外层的皮等，并清洗干净，要焯水去腥哦。切好腌制的芥末，放干。