冻芝士蛋糕镜面怎么做

冻芝士蛋糕镜面怎么做

1、两包旺仔QQ糖放入碗里，加入140克凉开水，碗放入锅里，隔水加热；

2、锅里的水煮开时，要把QQ糖不断的搅拌，以便更快更均匀的融化；

3、完全融化后的糖浆，放置到室温，就可以淋面了；

4、把冻芝士蛋糕从冰箱取出，糖浆通过勺子缓缓地淋面；

5、镜面做好了，放入冰箱冷藏半个小时以上，镜面就凝固了；

6、140克的QQ糖镜面比较厚，颜色浓些，味道浓些，喜欢薄层就减半或更少，QQ糖和水的比例是1比1；

7、表面的装饰自由发挥。

芝士蛋糕的四种做法

桑葚芝士蛋糕

材料

主料：新鲜桑葚约240克，白糖60克，水约100ML

馅料：鲜奶油180ML，牛奶90ML，蛋黄2只，奶油奶酪230G，鱼胶粉8G，朗姆酒9ML，全部桑葚果酱，糖粉60G（喜甜的还可以多放些）

镜面：桑葚汁120G，吉利丁片1片（提前凉水泡软）

做法

【准备工作】：

1、烤制一个8寸戚风蛋糕做胚，批两片出来，修掉一圈边边，摆冰箱冷藏。

2、新鲜桑葚熬煮5-8分钟后。晾凉，沥出果汁。

【馅料的做法】

1、奶油奶酪融化至室温后，筛入糖粉打发到卡士达酱般柔软。

2、鱼胶粉加上牛奶泡软，加搅拌过的蛋黄，放在小火上轻轻搅拌均匀，冷却后加朗姆酒备用。

3、在打发好的奶油奶酪（1）里加上果酱，用刮刀慢慢拌匀。

4、加冷却备用的蛋黄液（2），搅拌均匀。

5、将鲜奶油打发至中性发泡

6、将（5）分次加入（4）中搅拌均匀，取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具，倒入一半馅料，再放入另外一片蛋糕片，压紧后再倒入剩下的馅料，放冰箱冷藏2小时。

【镜面】：120ML的果汁与1片泡软的`吉利丁片隔水融化后晾凉，浇在蛋糕体上，再放冰箱冷藏2小时以上。

桑椹芝士蛋糕

菜谱简介

既然是要过新年了.当然来个蛋糕最能体现愉快和甜蜜了.冰箱里还有一盒奶油乳酪和鲜奶油.也还有点消化饼.一起折腾掉吧.还有小毕姐姐的妈妈泡的桑椹酒,酒喝完了.但里面那个带着浓浓酒香的桑椹吃不完,又舍不得丢,想来放在蛋糕里会好吃.没想到加了它.竟然吃出百利甜酒的味道.让我忍不住口的一气吃了大半块. 其实这个蛋糕是为去看生了女儿的盘子而做的. 所以最后用了自制的糖桂花和鱼胶粉一起浇了个顶.为了好看.这种蛋糕是没必要做果冻层的,处理不好那个水会渗下去影响蛋糕体.生手请不要尝试. 我用的是六寸模,我认为用八寸出来的效果更好.

材料

麦维他消化饼100克，牛油40克，芝士250克，鲜奶油200克，糖50克，鸡蛋2个，粟粉10克，低粉10克，柠檬汁1大匙，酒渍桑椹适量

做法

1.饼底，麦维他消化饼100克压碎拌入溶化牛油40克，，铺入模底压实.放冰箱冷藏.

2.芝士和糖一起隔热水打软化.

3.加入柠汁拌匀，加入蛋拌和，筛入粉类拌匀，倒入鲜奶油拌匀.

4.最后加入酒渍桑椹，没有可加蓝莓.倒入模中.烤盘放热水.

5.用蒸烤法170度烤50分钟.凉后脱模.

云石芝士蛋糕

材料

材料A:

蛋白 5 粒

糖 120 g

柠檬汁 1 茶匙

材料 B:

淇淋芝士 (Cream Cheese) 500 g

糖 50 g

材料 C:

淡奶油 (Whipping Cream) 230 g

材料 D:

蛋黄 5 粒

材料 E：

面粉 120 g

材料 F:

柠檬皮屑 1 粒

材料 G:

巧克力 50 g

牛奶水 1 汤匙

做法

1、将 A 的蛋白搅拌至湿性发泡，捞起待用。

2、将 B 搅拌至松发，待用。

3、将 whipping cream 搅拌至松发, 待用。

4、将拌好的 A 加入 B，拌匀，加入 C 拌匀，再加入 D 搅拌匀。

5、最后加入 E 和 F 即可。

6、将 G 巧克力煮溶后加入牛奶水搅拌至均匀, 然后加入200g以上的芝士面糊。

7、将 9 寸圆模或正方模涂油铺纸, 然后将 1/3 芝士面糊倒进去，再将少许巧克力芝士面糊铺在上面，再将剩余的其他面糊倒在上面。

8、将剩余的巧克力芝士面糊放入纸花挤袋里，挤出直线条在表层，然后用竹签由左至右，右至左挤出花纹形状。

9、将它放在烘盘里， 盘里放水，用 150'c 烘 90 分钟至凝固即可。

寂寞芝士蛋糕

菜谱简介

为什么说是寂寞的芝士蛋糕呢。因为失恋的时候，不顺的时候，和家人闹翻的时候，只需要30分钟就可以做出一个蛋糕自己享用。虽然样子不太好看，但是甜味还是可以弥补自己的心。唉……今天和家人闹分裂了，所以做了这一款蛋糕。

材料

饼底：1，自发面粉100g 2,鸡蛋2只 3，牛奶100ml 4，糖100g ，巧克力粉30g或者融化巧克力50g

顶层：巧克力200g，白巧克力200g,奶酪30g（超市里面的就可以）

馅料：奶油奶酪200g（没有的可以用自己喜欢的炼乳代替；或者用软化黄油）糖50g

做法

1，把饼底材料混合，放进电饭煲用万能炖做20分钟。或者只是煮饭20分钟

2，奶油奶酪混合糖，带软化后搅拌均匀。

3，饼底切成6份，抹一层奶油奶酪放一层饼底。3层。

4，把巧克力隔水融化，浇在蛋糕上。白巧克力融化和奶酪混合，温热时候做成小球状，若喜欢可可可以滚一下沾一层可可粉。装饰在自己喜欢的位置。

小诀窍

装饰技巧：嫌巧克力融化麻烦？抹一层奶油奶酪之后直接把巧克力切碎洒在上面就好了。

蛋糕的镜面怎么做

巧克力镜面蛋糕的做法步骤
1. 模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。
2. 烤箱170度预热
3. 室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒
4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5. 逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。
6. 自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。
7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。
8. 一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。
9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10. 镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化。
11. 待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可
巧克力镜面蛋糕的做法视频.小贴士
1、如果没有“好时”巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃

草莓果冻奶酪蛋糕怎么做

用料
【六寸冻芝士蛋糕】
消化饼干60g
黄油30g
奶油奶酪200g
淡奶油100g
牛奶70g
糖粉45g
吉利丁3g
【草莓果冻】
新鲜草莓150g
白砂糖50g
柠檬汁一大勺15ml
水50ml
朗姆酒5ml
吉利丁3g
草莓果冻奶酪蛋糕的做法
Ⅰ、【六寸冻芝士蛋糕】制作，消化饼干60g碾压成粉末状或用食品料理机打成粉末，加入隔水溶化的黄油30g拌匀，饼干末平铺在蛋糕模底部，用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片3g冷水浸泡，沥水放入碗中，隔水融化成吉利丁液。
淡奶油100g、牛奶70g加热至80℃左右，搅拌均匀，注意不要沸腾，然后加入吉利丁液混合拌匀。
奶油奶酪200g切成小块，室温软化，可以隔水温热帮助软化，用打蛋器打至顺滑。
加入糖粉45g打匀，一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑的状态。
淡奶油、牛奶、吉利丁的混合物分三次加入奶油奶酪，每次都用打蛋器彻底混合均匀再加入下一次。
芝士糊倒在消化饼干上面，冰箱冷藏2小时以上。
Ⅱ、【草莓果冻】制作，草莓150g去蒂，对半切开，撒上白砂糖50g后放置30分钟。
加入半个柠檬汁15ml、水50ml，开中火，边加热边用橡胶刮刀搅拌均匀，大约煮2分钟，白砂糖彻底融化后，关火，加入朗姆酒5ml搅拌均匀。
吉利丁片3g冷水浸泡，沥水放入碗中，隔水融化成吉利丁液，加入搅拌均匀。
锅子底部浸入冷水中，用橡胶刮刀缓慢搅拌，增加食材的浓稠度。
用汤匙将草莓取出置于冻芝士蛋糕上，草莓红色部分向上，最后倒入剩下的果冻液，用汤匙去除果冻液的气泡，完成草莓果冻层制作。
放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最佳，脱模时用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，向上顶出来即可。

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