滑子蘑土豆片的做法

滑子蘑土豆片的做法

滑子蘑土豆片做法如下：

1、滑子蘑洗净用开水焯，立即放入冷水冲凉，沥干水分备用。

2、土豆去皮洗净切条状，用清水浸泡15分钟，除去大量淀粉。

3、鲜猪肉和葱姜蒜切好备用。

4、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香。

5、放入鲜猪肉炒至变色，同时放入一品鲜酱油、蚝油、糖。

6、放入土豆条，大火快速翻炒均匀。

7、倒入清水或者高汤，放入滑子蘑大火炖15分钟。

8、炖至汤汁减少，放入盐翻炒均匀，小火炖3分钟。

滑子蘑炒土豆片的家常做法

滑子蘑炒土豆片是一道东北特色风味菜，是用东北特产的滑子蘑，土豆为主食材，再搭配猪肉，青椒同炒，入口爽滑，口感丰富，味道鲜美，风味独特。下面介绍滑子蘑炒土豆片的家常做法。

工具/材料 滑子蘑 200克，土豆 1个，五花肉 100克，麻辣青椒 1个。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，醋，酱油，蚝油，油。

01 滑子蘑用水清洗干净，控干水分，备用。

02 土豆去皮用水清洗干净，控干水分，切成片。放入水中浸泡一下，去除上面的淀粉成分，然后投洗干净，控干水分。

03 五花肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。

04 青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

05 滑子蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用冷水过凉，沥干水分。

06 锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉片翻炒。

07 炒至肉片下油，颜色微白，放入料酒，酱油，葱，姜，蒜，翻炒。随即放入土豆片翻炒，放入盐，滴少许醋。

08 土豆片炒至六分熟，放入滑子蘑翻炒，放入一小匙蚝油。

09 滑子蘑略翻炒一下，放入青椒翻炒，青椒炒至断生，放入味精，关火出勺。

滑子蘑必须焯水吗

不用焯水，可以直接炒。

材料：主料土豆2个，滑子菇100克，辅料色拉油适量，油适量，盐适量，鸡精适量。

1、土豆切片用水泡一下捞出。

2、滑子菇用水洗净沥干。

3、起油锅放土豆片。

4、加酱油。

5、翻炒均匀放十三香。

6、倒入滑子菇。

7、加适量水。

8、加盐翻炒。

9、汤汁收干，出锅前加鸡精即可。