酸辣藕。
材料:鲜藕1节、青椒2个、红椒1个、干红辣椒、生姜1小块、小葱3根。
做法:
1、将藕去皮切片,将切好的藕篇浸泡在清水中,水中加一勺白醋防止藕变色。
2、青红椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末。
3、将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,适量酱油,少许白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用。
4、锅中开水,将藕片下入开水中加少许盐焯水,2到3分钟后即可捞起,焯水可以缩短藕丁炒制的时间。
5、锅中放适量油,下青红
问题一:炸耦合怎么做才好吃?炸耦合制作方法:
1.莲藕去皮洗净,切成连刀片。
猪肉馅里加入葱姜,盐,生抽,料酒沿一个方向搅上劲。
2.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间,用手轻轻按平。
3.另取一个小碗,用面粉,生粉,鸡蛋,盐,一丁点的苏打粉调成面糊。
4.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。
5.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。
本人觉得有几点要激意的:
1、如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡。
2、调好的面糊,用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话,可以先放一个锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。
3、苏打粉没有不加也行。
问题二:耦合的正宗做法,耦合怎样做才好吃的做法步骤炸耦合的做法步骤
1. 将藕洗净,切薄片,两片藕之间可以留一点连着不切断,做成藕夹。若是闲麻烦,直接切断,大小相近的两片算一个藕夹,备用。
2. 将猪肉馅中加入适量生抽、老抽、食用油、盐、姜末以及一个鸡蛋,按顺时针方向搅匀肉馅,到肉馅上劲为止
3. 将适量肉馅均匀的放入藕夹中,合上藕夹,将藕夹边缘的肉馅去除
4. 将面粉加水和成面糊,粘稠度和酸奶差不多。
5. 锅中放油,至中热,将藕夹沾上面糊,放入油中煎炸,至两面金黄,取出,即可食用。
小贴士
问题三:炸耦合的做法,炸耦合怎么做好吃,炸耦合的家常做法主料
藕
500g
猪肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤
1.猪肉洗净备用
2.猪肉剁成肉摸
3.加花椒面 葱末 盐 料酒 油拌成肉馅
4.藕去皮
5.切成片
6.两片之间不要切断 用开水焯一下
7.两片之间加入拌好作料的肉馅
8.合上
9.鸡蛋 面粉加水搅拌
10.把夹肉馅的藕片放进来
11.捞出来 两面沾上干面粉
12.锅烧热・饭放油 烧热 把粘好干面的藕片放进去炸 炸到金黄色
13.“炸耦合”做好了
问题四:最正宗耦合子的做法 怎样做耦合子好吃1、鲜藕去皮,洗净,顶刀切成0.3厘米厚,两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内,加适量面粉、淀粉调成糊备用。
2、豆沙馅加入白糖调匀,再装入藕夹盒内,沾一层干面粉,逐个挂鸡蛋糊,下入五成热油中炸透,呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。
材料替换
用香蕉替换鲜藕,称为干炸香蕉盒。
口味变化
用莲子茸替换豆沙,加入蜂蜜、香精,称为炸莲茸藕盒。
问题五:耦合子的做法,耦合子怎么做好吃,耦合子的家常做法用料
主料
藕
鸡蛋
调料
食盐
面粉
耦合子的做法
1.碎肉加盐、姜末、味精和匀。
2.藕切片,中间夹上入味的碎肉。
3.面糊调制:面粉、鸡蛋、花椒面、盐适量、拌匀。将夹好碎肉的藕放到面糊中滚一圈,让表面充分沾上面糊。
4.锅内倒入适量油烧辣,改小火,放入耦合子炸,表面微黄就可以出锅。
问题六:炖耦合的做法1.准备好耦合。
2.将水煮沸。
3.在水里放入适量的酱油和醋。
4.将耦合摆入锅内。
5.烩耦合就做好了。
问题七:烩耦合的做法,烩耦合怎么做好吃,烩耦合的家常做法主料
耦合
150g
辅料
油
适量
醋
适量
酱油
适量
步骤
1.准备好耦合。
2.将水煮沸。
3.在水里放入适量的酱油和醋。
4.将耦合摆入锅内。
5.烩耦合就做好了。
问题八:炸耦合怎么做好吃,炸耦合的家常做法食材明细
莲藕1节
猪肥瘦肉100g
葱姜适量
盐1/2小勺
生抽1小勺
老抽1/2小勺
胡椒粉1小勺
鸡蛋半个
干淀粉1小勺
清水2大勺
面粉50g
糯米粉50g
清水150ml
啤酒30ml
盐少许
食用油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
酥炸藕合的做法步骤
1
猪肉剁碎,直接加入切碎的葱姜,继续剁均匀;
2
少量多次加入清水,边剁边使清水与肉馅儿混合均匀,成细腻的肉糜
3
放入大碗,顺一个方向搅打至上筋,即搅打有些困难、肉馅抱团;
4
加入鸡蛋,仍顺原来的方向,搅拌均匀;
5
加入其他调味料和干淀粉,继续顺原来的方向搅拌均匀;
6
肉馅即成。
7
莲藕洗净去皮,从一边儿切去薄薄的一小片,让这一面变平整,朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳,防止莲藕滚动伤手;
8
片藕合:先切一刀别切断,在技术允许的情况下,尽量切得低一点儿;
9
第二刀切断,成夹状;
10
切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻;
11
将肉馅填进藕夹:筷子或抹刀是平着进去的,肉馅是抹进去的,有效防止藕夹折断;
12
万一、偶尔断了,没关系,用肉馅沾起来,挂上糊炸好后看不出来的。
13
面粉和糯米粉及少许盐放进大碗,加入清水,别一次全加进去,留一点儿最后调整;搅拌均匀;
14
利器来了:加入啤酒;
15
搅拌均匀,炸糊即成。浓稠度:用蛋抽挑起来,能够迅速滴落,蛋抽上还能挂住糊,就差不多;如果太稠,可以再加点儿水调整一下;如果太稀了,也可以再加点儿面粉调整一下。(炸糊的浓稠度,决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题,也有个人的口味问题,多试几次必成)
16
填好馅的藕夹,先裹一层干面粉,再抖去多余的面粉;这一步可以使藕合与炸糊更贴合,防治藕合从外皮中脱出来;
17
放进炸糊中均匀挂糊;
18
中火加热炒锅,热锅入凉油,再加热一会儿至五六成热(170°到180°);可以用炸糊试一下:滴进1、2滴炸糊,如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来,说明油温不够;如果炸糊能立即浮起,颜色是白色,说明油温差不多;如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉,而且马上变色,说明油温高了;
19
下入挂糊的藕夹,控制火候,可以将火略调小一点儿,适时翻面;
20
炸到藕夹两面变硬,筷子划上去觉得硬硬的感觉,就熟了,这时应该还没上色;捞出来控油;
21
调成中大火,升高油温,至锅底迅速翻上大油纹,下入藕夹复炸;
22
迅速反面,时间不超过20秒;
23
至两面金黄酥脆,迅速捞出,放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘即可!...>>
问题九:糖醋耦合的做法,糖醋耦合怎么做好吃,糖醋耦合1.面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。
2.藕切约0.3厘米厚的片,两片为一组,底部别切断
3.将肉末嵌入每组藕片的两片之间
4.藕片裹上面糊
5.锅置旺火上放油烧八成热后,关至中小火,放入油锅炸
6.起锅装盘等用
7.将锅里的油全部盛出后,往锅里加一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬
8.熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的
9.倒入藕盒拌匀起锅装盘,撒上熟白芝麻,开吃
主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 莲藕(300克)
调料:大葱(10克) 姜(10克) 盐(10克) 味精(5克) 酱油(10克) 香油(25克) 猪油(炼制)(50克) 胡椒粉(少许)
1.葱、姜洗净均切成末,待用;将鲜藕洗净,切去藕节,切成藕丝,剁成末,挤去水分,备用
2.将猪肉洗净,剁成馅,放入盆里加入酱油、精盐、味精,姜末拌匀,分次加入适量水,搅稠为止,加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀,即成馅料。
3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,
分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,
中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上,倒入水烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,
直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四、五分钟,倒入少许冷水,
再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
材料 猪肉 莲藕 面粉 紫薯 香油 盐 味精 葱姜 酱油 做法
1. 紫薯洗净,切片,放蒸锅里蒸熟
2. 去皮,放到搅拌机中搅打成泥
3. 把面粉倒入紫薯泥中,分次加水,和成软硬适中的面团,饧半个小时
4. 把猪前膀肉切丁,用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末
5. 在猪肉馅儿中倒入香油,拌匀
6. 再倒入葱姜末、料酒、味精,酱油顺着一个方向搅打均匀
7. 莲藕去皮,洗净,切碎
8. 把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
9. 把饧好的面,揉匀,搓成长条,用手揪成大小均匀的剂子
10. 取个剂子,擀成饺子皮,包成饺子
11. 锅子烧开水,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻推,防止粘连。12、将饺子煮至饺子浮起,肚子鼓起即可
1. 将鲜藕洗净,去皮,切成藕片、切成藕丝,切成末
2. 将葱、姜洗净均切成末
3. 将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精,姜末拌匀,分次加入少许水,朝同一个方向搅拌,搅拌上劲后,加入藕末、葱末、香油、油拌匀,即成馅料
4. 将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约20分钟
5. 揉光滑后,搓成长条,下剂,擀成饺子皮,包入馅料
6. 锅中倒入水烧开,下入饺子,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,防止饺子粘到锅底,
盖上锅盖,沸腾后,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用
怎样炒藕丝?
藕是药用价值相当高的植物,藕含有丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙之效果。藕能生吃也可熟吃,生吃能清热解烦,解渴止呕;熟吃能健脾开胃,益血补心。炒藕丝是一道非常好吃的家常菜,香脆开胃,味道好吃。

藕丝的做法不难,但是每家都有每家的做法,这道菜无论是做成咸香口还是酸甜口都是非常好吃的。今天跟大家分享一道不一样的酸甜口藕丝。
【食材】
藕
【配料】
葱、姜、蒜、米醋、酱油、糖、盐

—— 【开始制作】 ——
1、将藕切成丝,用清水洗一遍,浸泡20分钟,再冲洗两次。
2、锅中倒入适量的油,放入葱花和姜丝,用中小火炒香,转大火,倒入藕丝快速翻炒一下,倒入2汤匙米醋、适量盐和1汤匙酱油、1汤匙糖提鲜,翻炒到藕丝断生。
3、出锅前放入蒜片,快火翻炒一下断生即可出锅。

藕丝提前经过浸泡和清洗,会洗掉一部分淀粉,在炒的时候会更清亮,汤汁不会太黏稠,也不会因此而糊锅底。喜欢吃辣的可以放些红辣椒丝,香辣好吃。
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