藕带与莲藕为同源器官,是自然生长的,它是输送养分的通道,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕,通常为白色、黄色、粉黄色,最合适的采摘时间是夏季的雨后,顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根,在连着两根藕苗那一端,粗的一根就是藕带。
藕带,古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜,又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗,藕带是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带食用方法有炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。
藕带的做法有很多种,清炒、辣炒或者凉拌、醋呛,但在湖北,最受欢迎,上座率最高的还是酸辣藕带。放略多的干红辣椒,多加醋,清脆可口的藕带吸收的酸辣的味道,更加开胃爽口,也特别适合夏天里食欲不佳的时候食用。
下面是酸辣藕带的做法.
准备材料:
藕带一把(400克左右)、干红椒7-8只、蒜两瓣、青椒一个
准备调料:
油、盐、醋、胡椒粉、鸡精(根据个人喜好略加,我们家一般不用)
制作方法:
1、藕带切斜段,干红椒剪成小段、青椒切丝,蒜拍碎切细
2、锅内加油,烧热,呛香蒜末,加入干红椒、青椒丝煸出香味后,倒入藕带翻炒;
3、调入盐,加入适量醋(先不要加多),翻炒到藕带略软;
4、调入胡椒粉、鸡精,再倒入适量醋,翻匀起锅。
新鲜的藕带 来源:肖婷
操作提示:
1、青椒主要作用是配色,不放也可以。
2、醋受热后会挥发一部分,使酸味变淡,所以起锅时要再加一点,让酸辣味道突出,先放的第一次醋能让藕带口感清脆。
3、如果不放干红辣椒,同样的炒法,就是醋呛藕带;省略醋和辣椒,就是清炒藕带。
提高产量的方法如下:
选用发标优势性强的籽白莲品种。
莲田要选择土质肥沃,田间有机质含量高,土壤松疏,水源充足,有利于莲鞭的走带跑标。
这类莲田无论是前茬藕带产量和后茬籽白莲产量都较高,鱼池(塘)、湖田肥力充足,产量更高。
还可利用浅湖滩、沟、渠、港肥沃的地方栽植籽白莲专门生产藕带效果更佳。
采收藕带的座蔸莲田冬季不能断水,否则,田间干裂,淤泥层晒硬,第二年不但不利于藕带的抽起,还影响莲藕跑标,生长速度也_,更重要的是无法采收藕带。
此外,还要防止人畜下田危害,荷杆让其自然干枯,禁止砍杆和扯杆,以免水灌入地下茎引起烂种。
藕带吃法多种多样,烹法五花八门,炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分。
藕带属于莲藕的根茎部位,藕带和莲藕是同源器官,条件适宜时候,藕带膨大就会成为藕,睡着伸出水面往下直至淤泥中的根,连着两根藕苗那端,粗的一根就是藕带。莲藕的内部有很多种纵向的孔道、而且结节也是非常多的、在上面所生长出来的黑色须须没有固定的根、在生长的过程中就会出现一些嫩芽、这些嫩芽就是我们所说的藕带。
藕带抽了还长藕吗藕带抽了还会长藕,这个是很正常的现象,藕带其实是一个很不错的食材,确实挺好吃的,食用起来的味道和口感都很不错,莲藕炖猪蹄是很常见的家常菜,不仅有营养而且味道也是很不错的。
莲藕挖了后还会长出来吗莲藕收获之后来年能够再长的。当然需要保证莲藕原本的生长环境没有发生改变,莲藕的生长能力是很强的,而且根很深,一般很难挖干净,所以第二年依然能长出新的莲藕的哦。
藕田能连续种几年藕一般连续种植4-5年,就应该重新栽种藕种,或者换田。 否则会由于病虫害积累、土壤养分失调、自毒作用等,导致莲藕衰败,产量大幅下降。
莲藕种一次以后每年都有挖吗种植莲藕一般可以在当年采挖,因为种植后通常经过3-4个月即可收获,若长时间不去收获,则莲藕会腐烂。
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