章鱼小丸子上面撒的是海苔或者木鱼花。章鱼烧,起源于日本大阪,原名“章鱼小丸子”,其历史要追溯到大正年代。素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来,成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼,章鱼烧粉,柴鱼片,海苔,沙拉酱,章鱼烧酱等。
原料:低粉 100g,鸡蛋 1个,泡打粉 1/4小勺,生抽 5g,味淋酒5g,冷水200ml,山药泥1大勺。章鱼粒,洋葱碎,包菜碎,姜碎。照烧酱,沙拉酱,木鱼花,海苔碎。
1、新鲜章鱼(或者鱿鱼)去除内脏啥的(这个买的时候就可以喊大叔弄干净),用盐搓搓,然后洗干净,锅里水烧开后,放入章鱼,水再次烧开后,取出章鱼过一下冷水,然后切成碎粒和丁
2、包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒(姜丝是一种日式泡菜,我在吉野家吃饭时多拿的几包,哈哈,如果没有也可以不用)
3、将面糊材料混合均匀,过筛后用保鲜膜盖住碗口,放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。(山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦,既可以成泥状,但是注意山药会导致皮肤痒,所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药,防止与皮肤直接接触。)
4、章鱼烧模具放在炉火上,用小油刷均匀刷上油,大火烧热,然后转小火备用
5、将静置好的面糊倒入预热好的模具中,大概8、9分满。(面糊可以倒入量杯中,量杯的小尖嘴很方便倒面糊)
6、放入章鱼粒(鱿鱼粒)
7、撒上洋葱碎、姜碎
8、撒上包菜碎再倒一些面糊
9、用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下,然后挑着丸子翻个半身,让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去,顺势也把外面的菜往里面塞一塞
10、最后把丸子完全翻身,面糊少的加面糊,把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了,把丸子均匀的翻一翻,各面都烤一烤,等呈现金黄色就差不多可以装盘了
11、调味用的东西,先撒照烧汁,再挤上沙拉酱,然后撒上海苔碎和木鱼花。木鱼花趁着丸子的热气会跳起舞来,很好玩~~~(小丸子本身没啥味道,完全是靠这些最后加的调味材料来提味的,如果喜欢还可以再加点番茄酱~~)
在我们小时候看的动画片里,有这么一部好看的动画片,它就是樱桃小丸子。不过我们今天要说的不是这个,而是跟它名字很像的一个美食,那就是——章鱼小丸子,这个食物长得很可爱,也非常好吃哦!
章鱼小丸子从名字上看来就是在丸子里面放入了章鱼肉,但是我们这边有很多章鱼小丸子里面其实是没有章鱼肉的,只不过用面粉捏成的,顶多再给你塞一点点章鱼的肉。
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但是日本正宗的章鱼小丸子里面可全都章鱼肉哦,而且有完整的章鱼,那才是真正的章鱼小丸子,吃着才有感觉。正是因为这样,很多人都想吃到正宗的章鱼小丸子,但是在外面很难买到,所以今天我就来教大家怎么在家做章鱼小丸子,一步一步教你做,教程详细,保证料很足!
首先,我们需要先把要用到的食材准备好,大概是:一个鸡蛋,六个小章鱼,200克章鱼烧粉,适量的大头菜,少量的洋葱,适量的章鱼烧酱,适量的沙拉酱,适量的番茄酱,适量的海苔碎,少量的油,适量的木鱼花,300克的清水,准备好了之后,我们就开始制作吧!
第一步:我们要先把章鱼给清洗干净,在清洗的时候先找一个容器放入适量的清水,之后在水里放入一些醋和碱面,再把章鱼给放进去,我们可以用手一直搓章鱼,这样才能把章鱼外面黏黏的部分给洗干净。
第二步:把章鱼的牙齿找出来拔掉,然后把它的内脏部分都取出来,清洗干净墨汁,最后把表面的一层皮撕下来,再拿清水冲洗几下,直到清洗干净为止。
章鱼洗好了之后,我们就需要把它切成丁,然后在热水里面煮两分钟再拿出来晾干水分就可以了,可以先放一边,待会儿再用它。
第三步:我们要把章鱼烧粉倒入一个容器,之后再打一个鸡蛋进去,然后放适量的清水,把他们搅匀了就行了。接着我们要把专门煎章鱼小丸子的煎锅放在火上面预热,先在煎锅上面涂上一层油,把锅烧热。
之后再把刚搅拌好的粉末倒在锅里面,把大头菜和洋葱都清洗干净然后剁碎,再把最开始弄好的章鱼肉丁拿出来,一起倒进锅里面,最后在上面淋上一层章鱼烧粉,然后开小火开始煎就可以啦。
第四步:当下面的丸子煎到差不多熟的时候,我们再在上面放一点油,然后把没完全煎熟的丸子翻到下面去再继续煎,之后当翻过去的丸子也煎得差不多的时候,我们就可以拿牙签把丸子串起来了。
不过在串丸子的时候要注意,要不断地翻转丸子,让丸子受热面更均匀一些,这样煎出来的丸子才能更加好吃。全都弄好了之后,我们就可以把丸子盛出来放在盘子里啦。
最后在上面撒上一些番茄酱和沙拉酱,再倒上章鱼烧酱,放点木鱼花和海苔碎点缀一下就可以吃啦。小提示:在煎丸子的时候一定要用小火哦,否则就会煎糊了。好啦,你们学会了吗?赶紧在家试试吧,自己做出来的章鱼小丸子想要加多少章鱼肉都可以哦!
章鱼烧上面的皮会动是因为章鱼烧上面撒了一些木鱼花,因为木鱼花本身比较轻,遇到热气后飘飘摇摇。皮酥肉嫩又Q弹的章鱼烧,配上美味的海苔、木鱼花、章鱼烧酱,一口一个,好吃到冒泡其。章鱼烧有很多不同的版本,制作章鱼烧的原料也不尽相同,口味也各有千秋。
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