章鱼烧最上面的碎片是什么

章鱼烧最上面的碎片是什么

章鱼小丸子上面撒的是海苔或者木鱼花。章鱼烧，起源于日本大阪，原名“章鱼小丸子”，其历史要追溯到大正年代。素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。

章鱼烧的经典做法？

原料：低粉 100g，鸡蛋 1个，泡打粉 1/4小勺，生抽 5g，味淋酒5g，冷水200ml，山药泥1大勺。章鱼粒，洋葱碎，包菜碎，姜碎。照烧酱，沙拉酱，木鱼花，海苔碎。
1、新鲜章鱼（或者鱿鱼）去除内脏啥的（这个买的时候就可以喊大叔弄干净），用盐搓搓，然后洗干净，锅里水烧开后，放入章鱼，水再次烧开后，取出章鱼过一下冷水，然后切成碎粒和丁
2、包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒（姜丝是一种日式泡菜，我在吉野家吃饭时多拿的几包，哈哈，如果没有也可以不用）
3、将面糊材料混合均匀，过筛后用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。（山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦，既可以成泥状，但是注意山药会导致皮肤痒，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药，防止与皮肤直接接触。）
4、章鱼烧模具放在炉火上，用小油刷均匀刷上油，大火烧热，然后转小火备用
5、将静置好的面糊倒入预热好的模具中，大概8、9分满。（面糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒面糊）
6、放入章鱼粒（鱿鱼粒）
7、撒上洋葱碎、姜碎
8、撒上包菜碎再倒一些面糊
9、用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下，然后挑着丸子翻个半身，让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去，顺势也把外面的菜往里面塞一塞
10、最后把丸子完全翻身，面糊少的加面糊，把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了，把丸子均匀的翻一翻，各面都烤一烤，等呈现金黄色就差不多可以装盘了
11、调味用的东西，先撒照烧汁，再挤上沙拉酱，然后撒上海苔碎和木鱼花。木鱼花趁着丸子的热气会跳起舞来，很好玩~~~（小丸子本身没啥味道，完全是靠这些最后加的调味材料来提味的，如果喜欢还可以再加点番茄酱~~）

怎么做章鱼烧

在我们小时候看的动画片里，有这么一部好看的动画片，它就是樱桃小丸子。不过我们今天要说的不是这个，而是跟它名字很像的一个美食，那就是——章鱼小丸子，这个食物长得很可爱，也非常好吃哦！
章鱼小丸子从名字上看来就是在丸子里面放入了章鱼肉，但是我们这边有很多章鱼小丸子里面其实是没有章鱼肉的，只不过用面粉捏成的，顶多再给你塞一点点章鱼的肉。
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但是日本正宗的章鱼小丸子里面可全都章鱼肉哦，而且有完整的章鱼，那才是真正的章鱼小丸子，吃着才有感觉。正是因为这样，很多人都想吃到正宗的章鱼小丸子，但是在外面很难买到，所以今天我就来教大家怎么在家做章鱼小丸子，一步一步教你做，教程详细，保证料很足！
首先，我们需要先把要用到的食材准备好，大概是：一个鸡蛋，六个小章鱼，200克章鱼烧粉，适量的大头菜，少量的洋葱，适量的章鱼烧酱，适量的沙拉酱，适量的番茄酱，适量的海苔碎，少量的油，适量的木鱼花，300克的清水，准备好了之后，我们就开始制作吧！
第一步：我们要先把章鱼给清洗干净，在清洗的时候先找一个容器放入适量的清水，之后在水里放入一些醋和碱面，再把章鱼给放进去，我们可以用手一直搓章鱼，这样才能把章鱼外面黏黏的部分给洗干净。
第二步：把章鱼的牙齿找出来拔掉，然后把它的内脏部分都取出来，清洗干净墨汁，最后把表面的一层皮撕下来，再拿清水冲洗几下，直到清洗干净为止。
章鱼洗好了之后，我们就需要把它切成丁，然后在热水里面煮两分钟再拿出来晾干水分就可以了，可以先放一边，待会儿再用它。
第三步：我们要把章鱼烧粉倒入一个容器，之后再打一个鸡蛋进去，然后放适量的清水，把他们搅匀了就行了。接着我们要把专门煎章鱼小丸子的煎锅放在火上面预热，先在煎锅上面涂上一层油，把锅烧热。
之后再把刚搅拌好的粉末倒在锅里面，把大头菜和洋葱都清洗干净然后剁碎，再把最开始弄好的章鱼肉丁拿出来，一起倒进锅里面，最后在上面淋上一层章鱼烧粉，然后开小火开始煎就可以啦。
第四步：当下面的丸子煎到差不多熟的时候，我们再在上面放一点油，然后把没完全煎熟的丸子翻到下面去再继续煎，之后当翻过去的丸子也煎得差不多的时候，我们就可以拿牙签把丸子串起来了。
不过在串丸子的时候要注意，要不断地翻转丸子，让丸子受热面更均匀一些，这样煎出来的丸子才能更加好吃。全都弄好了之后，我们就可以把丸子盛出来放在盘子里啦。
最后在上面撒上一些番茄酱和沙拉酱，再倒上章鱼烧酱，放点木鱼花和海苔碎点缀一下就可以吃啦。小提示：在煎丸子的时候一定要用小火哦，否则就会煎糊了。好啦，你们学会了吗？赶紧在家试试吧，自己做出来的章鱼小丸子想要加多少章鱼肉都可以哦！

章鱼烧上面的皮为什么会动

章鱼烧上面的皮会动是因为章鱼烧上面撒了一些木鱼花，因为木鱼花本身比较轻，遇到热气后飘飘摇摇。皮酥肉嫩又Q弹的章鱼烧，配上美味的海苔、木鱼花、章鱼烧酱，一口一个，好吃到冒泡其。章鱼烧有很多不同的版本，制作章鱼烧的原料也不尽相同，口味也各有千秋。

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