制作豆豉汁的原料有:豆豉,酱油,花生酱,白糖,味精,香油,色拉油;
1、豆豉剁成末,剁细,越细越好;
2、.炒锅注油烧至四成热,下入豆豉炒香;
3、.加入酱油、花生酱、白糖、味精搅匀,最后淋上香油即可,这样炒出来的豆豉汁香浓,咸鲜微甜,用于凉拌菜、冷荤。
一、豆豉辣酱
干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香,确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃,也可夹其它菜蘸着它吃,有时就直接把它添加在菜上。
二、豆豉苦瓜
说道豆豉怎么做好吃,最有争议的就是这一道菜了。苦瓜苦而香,可很多人不喜欢它的苦味,于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱,这样吃苦味没了,香味倒是更浓了,苦瓜、豆豉都健胃消食。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大开。
三、豆豉辣酱浇秋葵
秋葵健胃补肾,可是秋葵的营养物质经加热后流失很多,为了避免营养流失,又要保持风味,我们一般的在秋葵切片后,先给秋葵焯一下,然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱,这样这道菜即美味,又营养丰富,男士一定要吃哦。
酱料,可以为菜品加分,让原本平淡无奇的家常菜变得更加美味。下面是我整理的豆豉酱做法大全,希望对你有帮助!
韩国石锅拌饭酱
石锅拌饭是我们最熟悉的思密达料理,也是点击率最高的料理。石锅拌饭酱一般韩国家庭都是自制的,拌饭酱也不是单纯的甜味辣酱酱,而是将辣椒酱,大豆酱,生抽,蒜泥,姜汁,香油,熟芝麻搅拌均匀后,即为正宗的石锅拌饭酱。
配料:韩国辣椒酱40g、韩国大豆酱40g、熟芝麻、生抽、蒜瓣、生姜、香油
步骤
1.生姜,蒜瓣加入适量的`清水放入搅拌机,搅大成为姜蒜汁。
2.姜蒜汁倒入碗中,加入辣椒酱。
3.再加入大豆酱,搅拌均匀。
4.加入生抽、香油、熟芝麻。
5.继续搅拌均匀成为拌饭酱。
秘制肉末酱
做上一大碗肉末酱,早餐的时候煮上一碗面条或米粉都可以浇上一勺,好吃还省事,这样在家也能吃到营养美味的早餐。真是懒人必备呀!
配料:肉末150g、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、甜面酱、XO酱、葱、黄豆酱、姜
步骤
1.锅内放油,开小火,把姜葱末放入煸香。
2.接着放入剁碎的肉末炒香。
3.加入适量的甜面酱。
4.再放入适量的黄豆酱炒香,这个过程要有点耐心,慢慢炒,炒到可以闻到酱的香味。
5.加入适量开水,并放入XO酱,少许的糖,味极鲜,蚝油,老抽等。
6.当锅内的酱汁开始收汁时,倒入少许的生粉水。
7.熬至有些微浓稠即可。
自制烧烤酱
喜欢吃烧烤,其实烧烤的美味就在于酱料,只要自己在家做出美味的烧烤酱,用电饼铛完全就可以轻松DIY美味的烧烤啦,健康又卫生,赶快get起来~
配料:孜然粒50g、油、盐、香叶、番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉、孜然粉、鸡精
步骤
1.将调料都准备好,品种尽量多一些,家里有什么调料都可以加一些。
2.将孜然粒,用料理机打碎。
3.锅里多倒些油,放入香叶炸香。
4.然后将孜然末倒入,火不要太大,以免糊掉。一分钟后,将火关掉。
5.加入番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉、盐。
6.再放入些孜然粉。这时候开火,边加热边搅拌,将所有调料搅拌均匀,熬一分钟再关火。
7.加入少量鸡精即可。
松子罗勒青酱
有一天一定要做一次著名的“青酱意大利面”!这是无数西餐控的心声,素有“香草之王”美称的罗勒,芳香浓郁,味道清淡,是意大利餐必备的调料!与番茄、茄子、海鲜、肉类、意面搭配都非常美味。
配料:鲜罗勒叶、橄榄油、松子仁、帕玛森奶酪粉、盐、大蒜、黑胡椒粉
步骤
1.将新鲜的罗勒叶洗净后控干水分。
2.将松子仁放入锅中,用小火烘烤几分钟至微黄。
3.将罗勒叶、松子仁、大蒜、盐、黑胡椒粉、乳酪粉一起加入到食物料理机的杯子中。
4.加入总量中2/3的橄榄油,开始搅打。
5.搅拌成均匀的糊状即可。
6.将做好的青酱装入消过毒的玻璃瓶中,倒入剩余的1/3橄榄油即可放入冰箱保存了,尽量在一星期内食用。
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