大火煮开,调中小火炖半小时排骨,加豆角煮20分钟后,即可加入粉条。
做法:
1、排骨洗净,冷水浸泡去血水,擦干放姜片、料酒腌大概一小时,同时粉条浸透泡水;
2、热锅放油,爆香蒜末,放大料、花椒、香叶、冰糖翻炒;
3、下排骨,翻炒一阵后放生抽、蚝油、郫县豆瓣,接着翻炒均匀;
4、加刚好没过排骨的水,大火煮开,调中小火炖半小时;
5、加豆角,煮20分钟;
6、下粉条,若锅里水少,加少量水;
7、粉条煮透明,关
主料
豆角
猪肉或排骨
木耳
宽粉条
辅料
酱油适量
大酱适量
花椒适量
八角少许
豆角炖粉条的做法步骤
1.
做之前先把宽粉条和木耳泡上,泡半小时以内就可以了。豆角摘完了用水焯一下,大概十分钟,煮到变软变绿,木耳也可以顺便焯焯。
2.
猪肉切成小块,最好是带肥带瘦的那种。用排骨也很好。喜欢的话先用料酒酱油之类的腌十分钟,味道更好一点。
3.
油烧热了先扔花椒八角葱蒜,然后紧接着放肉进去炒熟,炒到都变色就行,然后直接加开水,把豆角粉条木耳都扔进去,开始炖。
4.
放酱油跟大酱,有了大酱会做出一种奇妙的东北菜特有的香味。炖的时候不用小火,我喜欢把汤炖差不多干了出锅,当然你也可以留下一点汤。尝一下看粉条不硬了基本就ok了。
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