排骨火锅怎么做

排骨火锅怎么做

排骨火锅的做法：

1、玉米洗净剁块。

2、排骨洗净烫掉血水。

3、把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里，调入盐、蒜头、姜片大火烧开，中火炖煮。

4、豆泡洗净捏干装盘。

5、大鱼丸洗净待用。

6、肉丸洗净待用。

7、蟹肉棒与花丸子洗净装盘备用。

8、小香肠洗净待用。

9、千夜豆腐洗净装盘。

10、青菜洗净滤干。

11、羊羔卷拆封备用。

12、芋头去皮洗净切块待用。

牛排骨火锅的做法

牛排骨火锅的做法

牛排骨火锅怎么做？家常菜的一员大将，牛排骨，不仅营养丰富，而且美味、容易搭配。想来做火锅也会很好处,并且做好的话可以吃肉喝汤又涮菜,真是过瘾极了。一起来看看牛排骨火锅的做法吧。

食材

牛排骨 500克

辅料

菜籽油 适量

豆瓣酱 两勺

冰糖、干山楂

八角、香叶 2-4个、片

生抽、老抽、冰糖

葱一段、姜一块

盐 适量

胡椒粉 一茶匙

步骤

1、牛排骨净水泡2个小时，中途每半个小时换一次水。

2、牛排骨冷水下锅，加料酒煮沸，把血沫脏东西析出来。

3、待水沸腾，牛排骨变色，有很多血沫析出来的时候关火，牛排骨沥出来用水清洗干净。

4、锅里放稍微多一点的菜籽油，两勺豆瓣酱下锅炒，去豆腥味。

5、把除冰糖、干山楂以外的'其他香料全部下锅炒香。

下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色，待牛排骨表面焦黄放入干山楂，然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点，稍后还要炖一两个小时。

6、不要放盐，因为豆瓣酱和生抽已经很咸了，万一淡了，等牛排骨炖好之后还可以调整，但是如果一开始就咸了，之后就没办法了

7、用砂锅炖一个小时或一个半小时（自己用筷子试试哈），差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时。

8、尝一下咸淡，淡了可以加生抽。

9、炖好之后起锅，加入大蒜段、香菜，开动！

温馨小提示

1、最好用菜籽油，因为荤菜用菜籽油烧更好吃。油量稍微多一点，油少了不好吃。

2、豆瓣酱是这个菜的点睛之笔，放与不放差别很大，不信自己试试哈。

3、全程不放盐，我更喜欢用生抽调咸味。

4、辣味可以自己酌情增减。因为家里还有一个小吃货，所以我就放了一丢丢辣去味儿，是吃不出来辣味滴。

5、剩下的汤，早上拿来煮一碗牛排面，一天能量满满~

涮排骨火锅的做法窍门

1、将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出；
2、锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末；
3、排骨炒至变色，加牛油；
4、冰糖、花椒、盐、料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟；
5、再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫；
6、准备十几颗红枣和一小把枸杞；
7、葱、姜、八角；
8、加入少许醋，用大火烧开，转小火炖50分钟；
9、煮好的汤倒入火锅中，调入盐、味精，撒入枸杞子；
10、烧开，就可以涮菜了。

排骨火锅怎样做才好吃

统计了下用料，有排骨，金针菇，豆腐，豆腐皮，火锅丸子，辣椒，海带，大蒜，土豆，西兰花，冬瓜，宽粉，豆苗，生菜，大葱，生姜，也是没有牛羊肉。

首先呢，是把排骨洗净备用，生姜、大葱、辣椒切好备用。
锅烧热，倒入适量的油和少量的白糖。

把排骨放进去翻炒，倒入适量的酱油，把切好的材料一并放入锅中和排骨一起翻炒，再倒入适量的料酒翻炒。
盖上锅盖，将食材放在锅里焖制。

准备好涮火锅的盆和电磁炉。
将火锅食材全部洗净，切的大小适中，装盘备用。

翻炒排骨，放入适量的盐继续翻炒，加入适量的水，继续焖制到排骨肉熟软，注意不要让锅里的排骨肉焦了，需要留有底汁。
火锅里加水，西红柿切片放入锅中，加适量的虾皮、大葱段，打开电磁炉开关，按火锅键开始煮。

查看锅中的情况，里面要有汤汁才行。
火锅里加3勺火锅底料，我觉得这个看个人口味，适量就行。
把焖好的排骨倒入火锅，连同汤汁一起倒进去，继续煮。

蘸酱是用芝麻酱、郫县豆瓣酱、香菜，然后加入火锅汤调制而成的蘸酱。
所有的食材装盘即可开吃了。