排骨、马蹄、山药、玉米可以搭配。
用料:排骨、马蹄、山药、玉米、盐、姜。
步骤:
排骨洗净,玉米洗净切段,山药去皮切块,马蹄去皮切两半,姜切片;将排骨、玉米、山药、马蹄、姜片放入砂锅中;一次性加入足够的水,大火煮沸,转中火煮10分钟,转为小火煮90分钟;加入少量盐,搅拌均匀即可;玉米山药马蹄骨头汤中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素等营养元素,有丰富的膳食纤维,马蹄中含有的磷,能够促进人体生长发育和维持生理功能。
做法
1、猪肋排剁成小段。
2、锅入凉水,入排骨,开锅后排骨过凉水洗干净。
3、砂锅放温水,将排骨放到砂锅里,中火烧开。
4、玉米切段,山药切成滚刀块,葱切丝,姜切片。
5、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片,倒入一勺黄酒。
6、转小火继续煮40分钟后,按个人口味加盐后关火即可。
玉米和山药能一起炖排骨。
玉米山药炖排骨的做法
用料 :排骨、铁棍山药、玉米、生姜、枸杞、红枣
步骤:
山药去皮后切长条,放入水中与空气隔离防氧化;生姜切片,玉米切段,枸杞提前用清水浸泡;*山药汁会引起手痒,所以去皮时要戴手套。或者超市直接买削好的;
排骨切成块,冷水下锅去血水,然后用流动水冲净浮沫;焯水是做饭的一道工序,读作chāo shuǐ,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。
焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。
飞水的形式通常有两种,一种是开水锅飞水;另一种是冷水锅飞水。原则是蔬菜类用开水,肉类用冷水。
陶瓷锅里加入适量的清水,放入排骨、玉米、姜片;
煮沸后转小火慢煲,约1个小时;
山药因为比较容易熟,所以等肉开始软烂再放入山药,红枣,同时用盐调味,再小火半个小时左右,即可。
最后放入浸泡过的枸杞,增香增色~ Yummy!
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