1、肋排斩小块约2、5-3、0CM大小,置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用。
2、肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)。
3、豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用。
4、将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热。
5、蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制。
6、将红甜椒和小葱洗净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅
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