四季豆,性甘、淡。微温,有益气健脾,消暑化湿的功效。豆腐性凉,味甘。具有益气宽中,生津润燥,清热解毒的功效,淡四季豆有皂苷,皂素。胶蛋白酶抑制剂等毒素,必须加热100度彻底煮熟才能进食。四季豆与豆腐同吃,有益气生津,健脾养胃的功效。
四季豆土豆魔芋豆腐可以一起煮的,不过注意要煮熟透,未煮熟透的四季豆、土豆常常容易导致食物中毒,发芽的土地不可以用,发芽土豆毒素较高,食后容易中毒。
目前许多中小学生发生食物中毒事件,几乎都是四季豆、发芽土豆、黄花菜、皮蛋等惹的祸。
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