将糯米淘洗干净以后,放入清水,浸泡24小时,用手捻一下,感觉软来即可,不软则继续浸泡。
24小时以后糯米泡软以后,用手将糯米捻碎即可,碾碎的糯米上锅30分钟蒸熟。
蒸好的糯米盛入容器中,静置一段时间放凉,可以用电风扇加速,用手触摸,温度大概在30度左右,撒上甜酒曲,倒入白开水。
用干净的筷子搅拌均匀,边搅拌边加白开水,白开水酌情适量即可,能搅拌动糯米即可,不必太多。
搅拌好的糯米放入一个可以密闭动容器中,仿佛三分之二即可,不能放太满,在上面摁个窝,用毛巾密封好,放在温度较暖动地方发酵36个小时。
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