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豆腐脑的制做与配比

时间: 2023-03-28 12:32:51

制作过程:

1、准备适量黄豆,用清水浸泡12个小时;

2、放入豆浆机,加入适量的水,制成豆浆;

3、过滤出豆浆中的豆渣,放至80~90℃;

4、将3g内酯用少许凉水化开;

5、将凉好的豆浆倒入内酯中;

6、静置十分钟即可。

注意事项:黄豆、水、内酯的比例是80g:1000g:3g,内酯过少不容易凝固,过多豆腐脑会变老。融化内酯的清水大约是10g。

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