豆腐脑可以加淀粉吗(豆腐脑的制作)

豆腐脑可以加淀粉吗

如果是用豆浆机做好的豆浆来做豆腐脑，不加淀粉的话，凝固后水太多的，很分散，不像豆腐脑。用豆浆机做豆浆，豆和水是有比例的，豆子放很多，做不好豆浆。除非豆浆机只是打碎豆子，不加热，那分几次打碎，用大锅煮熟豆浆，这样的豆浆可以浓厚，不加淀粉，直接点豆腐脑。

豆腐脑的制作

做法如下：
1、黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；
2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。
3、再把豆浆过滤一遍，把浮末打掉，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊锅，直到把豆浆完全煮开，继续煮2-3分钟左右，关火凉至大约85度左右；
4、准备2克的葡萄糖酸内脂，用一小勺温开水化开；
5、把豆浆表面的油皮挑出来；
6、再把豆浆从高处倒进去，迅速搅拌均匀，把浮末倒掉，盖上盖子保温20分钟左右；
7、准备自己喜欢的配菜；
8、接着来熬一个汤汁；黄花菜泡发切成小段，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用；锅中热油，油热后把葱末加进去炒香，转到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；
9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；
10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了。

加淀粉的豆腐脑怎么压豆腐？

把豆腐脑搅碎，越碎越好，烧开，一定烧开!找块大纱布，把碎豆腐脑放到纱布里，包好。找个方盒子，木条做的，或者是那种洗菜用的塑料筐，用重物压住纱布包，重物用锅里放水就行。时间别太长，15分钟吧，反正时间越长，豆腐越硬，自己斟酌吧。
我家以前就卖过豆腐脑，每次剩下，就这样加工成豆腐的。
石膏分医用石膏和食用石膏，食用石膏对人身体无害的!

豆腐脑含淀粉吗？

要加淀粉，尤其是用九阳豆浆机做好的豆浆，不加淀粉，凝固后水水的，散散的，不像豆腐脑。
豆浆机做豆浆，豆和水是
有比例的，豆子放很多，做不好豆浆。除非豆浆机只是打碎豆子，不加热，那分几次打碎，用大锅煮熟豆浆，这样的豆浆可以浓厚，不加淀粉，直接点豆腐脑。
如果想方便，豆浆机直接出成品豆浆做豆腐脑，要么去买家庭做豆腐豆浆机，大概一千多块钱的豆浆机；要么用普通豆浆机，加淀粉+葡萄糖内酯+石膏，做豆腐脑

豆腐脑的配料

豆腐脑的做法
1.
黄豆洗净提前一晚泡上
2.
木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上
3.
把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆
4.
瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会
5.
木耳切碎
6.
做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的
7.
用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分
8.
开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香
9.
放入肉丁和木耳翻炒
10.
炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开
11.
开后加入盐和水淀粉
12.
做好的卤
13.
豆腐脑做好了，因为倒的时候有泡泡，我舀的时候也有泡泡，嘻嘻
14.
准备好辣椒油
15.
蒜捣碎加凉白开做成碎泥水
16.
淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，开吃啦

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