豆腐皮炒五花肉操作步骤:
食材:五花肉100克,香干100克,豆腐皮150克,葱两根。
1、五花肉洗净切片,豆腐皮泡发洗净切段备用;
2、锅内放入适量的食油开中火;
3、热后倒入五花肉翻炒,肉色变白后倒入豆腐皮继续翻炒;
4、加入适量的黄酒、酱油及水继续炒;
5、菜熟后加入适量的盐、味精及葱断拌匀即可。
最近家里的番茄买的有点儿多,因为它可以当菜又可以当水果,平时饿了,洗一个吃了也方便,还不会长肉肉,所以每次看到番茄总想多买几个回去。可是买回来也得尽快吃掉,不能久放,番茄用来炒菜还是很不错的,用番茄来炒鸡蛋、炒菜花、炒圆白菜、炒茄子都挺不错的,我家俩孩子也比较喜欢吃用番茄炒的菜。今天就来分享一个特别简单快手的家常菜,用番茄来炒豆腐皮,配点青辣椒,酸甜咸香之中还有点微辣的口感,更下饭了。
【番茄青椒炒豆腐皮】
原料:番茄2个、青辣椒1个、豆腐皮2张、食用油、盐;
制作过程:
1、准备好原材料,清洗干净;
2、青椒切小块,番茄也切小块,豆腐皮叠起来切小块。番茄也可以用开水烫一下把皮去掉再切;
3、炒锅上火烧热,放上食用油,热锅冷油,等油温上来以后再把番茄块和豆腐皮放进去;
4、翻炒片刻,让番茄块炒出汁来;
5、加上盐翻炒,让番茄出的汁把豆腐皮裹上,把青椒块放进去一起翻炒;
6、多炒一会儿,让茄汁出的更多一些,豆腐皮浸入番茄汁,味道更好了;
7、番茄不用完全炒成汁,让豆腐皮浸入番茄和盐的味道就可以出锅了。做法简单,食材简单,调味料也简单,这样一道家常小菜,可口又下饭,好吃又不难,你喜欢吗?
这道菜里三种食材三种颜色,搭配起来好看又好吃,营养上也比较丰富,豆腐皮在炒制的过程浸入了番茄的汤汁,酸甜咸香,又有青辣椒的微辣口感,很是下饭。多妈就喜欢这样的简单快手的家常菜,不知道别人家的豆腐皮是不是也这么炒呢。
本道食谱中所说的“豆腐皮”是压制而成的,有的地方也叫它“千张”,跟煮豆浆而产生的油皮(腐竹)是两码事儿,虽然它们都是豆制品,但无论是外观、口感和做法,都有很大的差别。举例来说,上海比较有名的素鸡和素鹅,前者是用千张卷成,而后者却是用油皮卷成,差别之大,可见一斑。
豆皮烧肉 用料
豆皮 张
五花肉 克
老抽 适量
糖 克
蒜 瓣
盐 适量
八角
姜 片
豆皮烧肉的做法
五花肉切块,用自来水冲洗干净沥干水,锅里放入少许油,一点点冰糖,熬成糖色,然后倒入五花肉,炒到两面金黄,加入大蒜和生姜,一点点八角,继续翻炒约2分钟后,倒入老抽再炒1分钟,然后加入开水,转小火慢炖35-40分钟,加入泡好的豆皮,炖7分钟左右放入盐出锅。
新鲜豆腐皮好吃的做法如下:
用料:豆腐皮1大张、猪五花肉100g、青椒2根、蒜、香葱、盐、食用油、生抽。
步骤:
1、猪肉切成薄片。
2、豆腐皮切成宽一点的条。
3、蒜切片,香葱切碎,青椒切丝。
4、炒锅里放食用油烧至油温热,把蒜和香葱放进去翻炒。
5、把切好的猪肉片放进去翻炒变色后小火炒熟;再加一点生抽调色增味,我喜欢把五花肉煎的两面发黄,感觉更好吃一些。
6、再把切好的豆腐皮放进去翻炒。
7、把切好的青椒放进去翻炒,加少许盐调味后就可以出锅了。
8、一道家常小炒菜就可以上桌了。
9、有蒜香有肉香,配上豆腐皮的清香味道和有点韧劲的口感,咸香可口,很下饭的。
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