豆腐皮卷菜怎么做(干豆腐卷菜怎么做)

豆腐皮卷菜怎么做

一.材料:

主料：豆腐皮2张。

辅料：豆瓣酱适量、生菜适量、大葱两根。

二.做法:

1、准备豆腐皮，在3分之1处刷适量豆瓣酱。

2、在酱上放上适量大葱和生菜。

3、从前往后按住压实把豆腐皮卷起。

4、用刀子等分切好。

5、摆盘蒸5分钟即可。

干豆腐卷菜怎么做

豆腐    生菜    蘸酱    做法

1. 干豆腐用开水煮一下 煮的时候加些碱面  

2. 清水冲洗煮好的干豆腐 把生菜放上去 像卷寿司一样卷起来  

3. 把卷好的切断 准备 甜蘸酱  

鸡蛋,干豆腐,黄瓜、尖椒、香菜、香葱.

做法

1、 鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱；

2、 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块；

3、 将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱；

4、 把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可。

鸡蛋两个、豆芽一包、香葱一把、胡萝卜一根、黑木耳一把、肉馅一两、东北大酱或者干黄酱一勺、甜面酱一勺、料酒。

做法： 

1、干豆腐放入凉水中，加一勺盐，开火，水开后煮3分钟，捞出来，放在凉水里镇一下；

2、豆芽摘根洗净，烧开了水，关火，放入豆芽焯一下下，保持脆嫩感，捞出来，放入凉水中镇一下，捞出，沥干待用；

3、黑木耳温水泡发后，摘根，洗净，放水里焯熟后，切细丝待用；

面上，盖一张跟寿司帘等大的保鲜膜，放一张等大的干豆腐皮，在靠边1厘米处放几根香葱、一点鸡蛋皮丝、黑木耳丝、胡萝卜丝，豆芽丝后，手推动寿司帘慢慢卷豆腐皮，退出保鲜膜，卷紧倒头后，收口向下扣着，也可以放几个米饭粒粘口；

8、锅里放油，滑入肉馅，加入甜面酱，慢炒，将干黄酱用少量水稀释搅拌均匀后，倒入锅里，加一勺料酒，大火收干汁出锅即可。

9、干豆腐卷切刀切，摆放在盘子里，蘸酱吃即可。

五行蔬食豆皮卷的经典做法？

做法
【五行蔬菜开好运】有一阵子五行蔬菜的烹调方式很风行，大抵是因为有每天吃五行蔬菜可以治疗癌症的说法。姑且不论这个说法是否在医学上被证实，我认为饮食均衡才是最重要的。
每一种颜色的蔬菜都有不同的营养素，所以都应该要适量吃，不偏食也不过量。而五行蔬菜的简易分类如下：金：白色蔬菜。木：绿色蔬菜。水：黑色蔬菜。火：红色蔬菜。土：黄色蔬菜。以上的简易分类给大家参考一下喔！这一次的「养生蔬食豆皮卷」就是使用五行蔬菜做为食材。
【步骤一：豆皮卷内馅烹调】其实制作的工序真的非常简单，最花时间的应该就是刀工，以及等干香菇泡水软化。要先将干香菇泡水，泡热水会让香菇软化得比较快，记得泡香菇的水不可以到掉喔！它可是很有用途的~姜切末，木耳和胡萝卜切丝，将芹菜去掉叶子后切段，记得芹菜不要切太长，比胡萝卜短一点点会更好。
【香菇水切勿到掉，等一下烹调的过程中会使用到喔】
【放入姜与香菇丝爆香】
【食材入锅的顺序，首先是胡萝卜丝】
【接着放入木耳拌炒】
【然后再放入切段的芹菜】
【最后再放入满满的绿豆芽菜】
图示
【接着把万用锅的锅盖盖上，等待1~2分钟】
【2分钟后就可以开锅了，热腾腾的豆皮卷内馅香气四溢】
【装起来，先把多余的汤汁沥乾，就可以放凉备用罗！】
【步骤三：卷出漂亮豆皮卷全图解教学】说到豆皮卷，最重要的角色莫过于是「豆皮」了！不过走到传统市场或是超级市场里，可以看到各式各样不同的「豆皮」，到底应该买哪一个呢？对于新手媳妇真的是个很大的困扰，其实我自己也摸索过好一长时间，才发现不同的豆皮烹调起来的调性不同。
这一次我是用的是「超薄腐皮」，传统市场的店家可以买到，一包有10张，一张可以剪成3小块。因为一定要以包为单位购买，如果买回来没有立刻用完，店家说要放在冷冻库中保存。豆皮卷的另一个重点，一般都是用面粉加水的面粉糊来固定，但是教大家的小撇步是用『油』加面粉。
超薄腐皮：又称为『千张』，是超薄的豆腐皮，如果到传统市场问店家，说要用来包食材炸的豆皮，都会推荐这一款。目前很多广式饮茶店中的「腐皮卷」，也都是用这一款超薄豆皮制作。适合炸，因为很薄容易破，如果要用煎的，要稍微有点技巧。重点是，内馅的料水分不能太多，内馅太湿的话，更容易破掉。
【夹取适当的内馅量，往上卷制中间】
【接着左右两边对折至中间，记得都要用到面粉糊固定喔！】
【在向上卷一点至收口处】
【在收口处涂上面粉糊，最后固定】
【有没有发现超薄豆皮真的很薄，里头的食材都可以看得到】
【步骤四：炸豆皮卷，更健康的制作方式】如果使用超薄豆皮卷的话，要用油炸的方式，记得油温要高一点，大约要到170度以上，而且是大火快炸！因为腐皮有个我自己不喜欢的缺点，就是「非常吸油」！但是为了要让它吃起来更香，往往油量就是为用到很多，导致如果当餐没吃完，放隔餐的下场就是「油腻腻」。
所以这次我尝试用气炸锅来制作，每想到效果出奇的好，不油腻，而且放冷或是隔餐一样好吃。所以把这个方式分享给大家参考，如果家里有气炸锅的人可以试看看。但是因为腐皮本身没有油脂，所以放入气炸锅之前，还是要先在表面刷上油，才能达到气炸的效果喔！
【气炸锅底部放入烹调纸，在将豆皮卷放入气炸锅，温度设定200度，单面10分钟】
【10分钟结束后，翻面再设定10分钟，记得两面都要涂油，20分钟之后，酥炸蔬食豆皮卷就完成罗!】
【步骤有没有很简单？真的是养生又健康喔！】
【五行开运食材可以一口咬下，想要健康养身只要选对食材就没有问题罗！】
上桌

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