豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。相传豆腐是前164年,由中国汉高祖刘邦之孙淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受中国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
豆腐的营养价值很丰富,大豆在中国古代也是一种很重要的钙补充剂。过去种植豆类的田地被用来施肥,同时保持了钙和钾的平衡,更加有利于中国人的营养和健康。可以这样说,豆腐对于中华民族的重要作用,不亚于四大发明。
豆腐可谓是大家餐桌上常见的一道美食,豆腐的发明历史最早可以追溯到汉代。他的发明人便是大名鼎鼎淮南子的作者刘安。刘安本来是汉武帝的皇叔,封为淮南王。他一直幻想着长生不老,整天琢磨着怎么炼制仙药。
刘安在炼丹的时候把豆子和水磨成了豆浆,又加入了石膏,这样就发明了豆腐。虽然豆腐发明的很早,但是一直到宋代,豆腐才成为重要的食物。北宋作家苏轼非常喜欢吃豆腐,他自己也喜欢制作东坡豆腐。据说当时康熙下到长江以南时,他厌倦了山珍海味的味道,当他看到豆腐时立刻龙颜大悦,成为了豆腐的粉丝。
虽然豆腐的发明者是刘安,这也是广泛接受的事实,每年在淮南都会举办豆腐文化节。但是刘安这个人古代名声不太好,因为他想要谋反,罪行揭露之后就被迫自尽了。中国古代谋反是十恶不赦的罪,豆腐行业肯定不能尊重一个十恶不赦的人当做祖师爷,在这种背景之下,乐毅和关羽就被尊称为豆腐行业的祖师爷。
关羽做豆腐这件事情是没有任何史料之称的,但是依然被豆腐行业从业者牵强附会的奉为祖师爷,就像关羽从来没有给人剪过头,却被易中天说成是理发业的祖师爷一样。
豆腐古代就有了
西汉,人称淮南王的刘安,母亲喜好食用黄豆,一日母亲卧病在床,淮南王便命人将黄豆磨成粉,加水熬成汤以便让母亲饮用,但又怕食之无味,因此加了点盐来调味,没想到居然凝结成块,而这也正是豆腐最初雏形的形成。由于刘安是位炼丹家,因此当豆腐雏形产生后,他便与方士们共同试验,经过多次研究之后,终于发现石膏或盐类可使豆乳凝固成豆腐,用以烹调十分可口,从此豆腐也就在民间开始流传。南宋朱熹云"种豆豆苗稀,力竭心已腐。早知淮王术,安坐获泉布。"明代医药学家李时珍在《本草纲目·谷部·豆腐》时记载"豆腐之法,始于汉淮南王刘安。"明叶子奇《草本子·杂制篇》说:"豆腐,淮南王刘安所作。"明苏雪溪平豆腐诗:"传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影,金刀剖破玉无暇。个中滋味谁知得,多在僧家与道家?”王三聘《古今事物考》中道:"豆腐始于淮南王刘安方士之术也。
"清初高士奇在《天禄识馀》中也有"豆腐,淮南王刘安造,又名黎祁"的记载。
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