1、在制作豆腐烧时卤水放入过多,即豆浆结块固化用的添加剂,会导致豆腐烧发苦。
2、在制作豆腐的过过程中豆浆煮糊了,会导致豆腐烧发苦。
3、用石膏水点的豆腐也会发苦。
豆腐烧发苦时,可以将买来的豆腐先洗净,在凉水中浸泡2小时,倒掉凉水,在温水中仔细的再洗一次,然后倒入小半锅水,加热并加入一小匙食盐,把切好的豆腐放进去过一下热水,做出来的豆腐烧就会变得不苦。
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