豆花的营养价值(吃豆花有什么好处)

豆花的营养价值

豆花的营养价值有：

1、豆花营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。

2、豆花为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

3、强身健体。每百克豆花含蛋白质4、5克、脂肪1、8克、碳水化合物1、5克、磷4、5克、铁2、5克、钙2、5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

吃豆花有什么好处

当然有益了
1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
4、防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
5、防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
6、防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
7、防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
8、防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。
9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
喝豆浆的这九大好处，如果用科学的方法去喝就更能体现出来。一是不要再豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。二是不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状，三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。四是不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用
经常喝豆浆有利也有弊
豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
专家指出，患有以下疾病的朋友无享用豆浆或豆花的口福。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物增加肾脏负担，宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
喝豆浆的注意事项：
豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品，它所含的铁元素是牛奶的6倍，所含的蛋白质虽不如牛奶高，但在人体内的吸收率可达到85%，因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养，可有时候，喝了豆浆肚子疼的事时有发生，甚至与“食物中毒”联系起来。
N=1忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
N=2忌在豆浆里打鸡蛋
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
N=3忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
N=4忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
N=5忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
N=6忌空腹饮豆浆

豆花的营养价值？

豆腐
世界公认的21世纪健康食品。
豆浆与豆腐的营养成分一览表
豆浆营养成分 豆腐营养成分
三大营养素（克） 矿物质（毫克） 维生素（毫克） 三大营养素（克） 矿物质（毫克） 维生素（毫克）
热量（千卡）21 钙19铜0.07 Va（微克）15 热量(千卡) 98 钙 138铜 0.22 Va(微克) 5Vb6 0.03
蛋白质2.5 铁0.4 镁9 Vb1 0.03 Vb6 0.06 蛋白质 12.2 铁 1.5镁 63 胡萝卜素 0.03 Vc 0.03
脂肪1 磷32锌0.16 叶酸（微克）28 脂肪 4.8 磷 158锌 0.63 泛酸 0.4烟酸 0.3
碳水化合物0.4 钾110钠1.2 Ve 0.8烟酸 0.1 碳水化合物1.5 钾 106钠 7.3 Ve 6.7Vb12(微克) 0.06
膳食纤维0.1 硒（微克）0.14 Vk （微克）4泛酸 0.28 膳食纤维0.5 硒(微克)1.55 Vb1 0.05 Vb2 0.02
大豆中含丰富的维他命B1、B2 、及E群，是促进人体新陈代谢、帮助成长、防止老化不可或缺的营养。大豆中蕴藏丰富的矿物质及亚油酸、食物纤维，对于预防动脉血管硬化、降低胆固醇、预防骨质疏松、贫血及防止大肠癌，增进肠内Bifidus菌功能，都有良好效果。
常食豆浆补血益气
现代人经常因为紧张的工作或营养结构失衡而忽视了自身的保健，导致食欲不振、体质下降、贫血。特别是缺铁性贫血，已成为危害人们健康的大敌。青少年在这方面尤为明显。据全国营养调查结果显示：7岁以上的少年儿童，缺铁性贫血患病率高达10%至20%。人们在千方百计寻找补铁方法的时候发现：在我们传统的饮品豆浆中就富含铁、锌、钙等多种矿物质，特别是铁的含量，是牛奶的2倍。
豆浆性平味甘，能全面地均衡人体营养结构，补充人体所缺的铁，在滋养的同时，消除缺铁性贫血的隐患，为人体新陈代谢创造良好的环境，有效克制缺铁性贫血病症的发生，从而增强机体免疫力，使人精气旺盛，尽情享受轻松生活。
常食优质豆浆，既能增进营养，又能调理人体气血，起到保健作用。
豆脑的制作工序也是非常讲究的。先取 一千克 黄豆洗净，再用清水泡涨，然后用磨浆机将泡好的黄豆加水 五千克 水打磨成浆。取 十克 熟石膏研成粉末，再用少许清水调匀，放入缸中。将打好的豆浆滤去豆渣。再放入锅中，然后冲入放有石膏水的缸内，等其凝结后，就成了质地细嫩的豆脑。
豆脑的营养价值非常高。它含有多种人体所需的蛋白质与氨基酸，豆脑食用方便，只要将豆脑盛到碗里，再将鸡汁卤浇在碗里，最后放上辣椒酱、葱末、榨菜即成。
但是相对说，豆浆的制作和提纯都比豆脑要高。

豆腐和豆腐花有什么区别

1、主要食材不同：

豆腐花：豆豉，干黄豆，生菜油，熟石膏粉，葡萄糖内脂，水

豆腐脑：大豆，石膏，木耳，香菜，辣椒，水，盐，淀粉，葱花，卤水，红糖，白糖

2、营养价值不同：

豆腐花：清热滋阴，生津止渴，调理肠胃，补充蛋白质

豆腐脑：含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

扩展资料：

豆花起源：

豆腐花与豆腐同源，豆腐的起源 ，历来说法很多 。古代即有不同的说法 ，一说是孔子时代即有豆腐 ，一 说是豆腐始于汉淮南王刘安 。

前一种说法支持者不多 ，后一种说法则自宋以来长期流传 。南 宋朱熹在其《豆腐》诗中写到 “: 种豆豆苗稀 ,力竭心已腐 ,早知淮南术 ,安坐获泉布 。”

并自注 “世传豆腐本乃淮南王术”；与朱熹同时代的杨万里 ，写过一篇《豆卢子柔传》的文章 ，副标 题为“豆腐”，其中也提到汉代已有豆腐 。

之后持此类说法者颇多 ,如李时珍亦认为“豆腐之法 ，始于汉淮南王刘安”，明叶子奇《草木子》中有 “: 豆腐始于汉淮南王之术”句，明罗颀《物原》也说 ，西汉时的古籍中有“刘安做豆腐”的记载 。

可以说，自宋明以来 ，人们一直认为豆腐发明始于西汉时期 。然而奇怪的是，现存汉唐文献 ，无论是《淮南子》、《齐民要术》，甚至各类文学作品等等 ，都没有一丁点儿关于豆腐以及豆腐始于汉淮南王刘安的记载 。

因此 ，许多学者对豆腐 “始汉说”提出质疑 ，提出了一些不同的观点 ，较早的有日本学者，田统的“始唐说”以及袁 翰青的“始五代说”

-豆腐花

-豆腐脑

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