螃蟹肉煮没了咋回事

螃蟹肉煮没了咋回事

原因有以下几种：

死蟹，蟹肉已被自身的自解蛋白酶液化。水蟹，蟹子刚刚换壳，这中的螃蟹尺寸是有了，但里面没有肉。螃蟹在销售商的水池里养太久了，太瘦。选螃蟹的方法：

看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

海蟹蒸时间长了肉就没了?

您好；
海蟹蒸时间长了肉就会紧质，肉就没那么多了。
蒸海蟹时，先在锅中烧开水，把海蟹腹部朝上放在大火上蒸15分钟左右，然后就可以取出蘸酱汁吃了，整个过程十分简单，一般12~15分钟都是可以的。需要注意的是，海蟹的肉质是比较松散的，不如河蟹那么紧实，在蒸的时候要尤其注意，不要蒸得太久，以免影响口感。
希望对你有所帮助！

螃蟹冷冻后再拿来蒸吃，蟹黄和肉都没回事有了，是怎么

你好你的意思是螃蟹冷冻后“很瘦”吧，而且我认为你的螃蟹冷冻的时间也比较长了，其实螃蟹的肉本来就不是很多且含水量较大，但蟹肉在冷冻时细胞体积增加，细胞壁被冻裂。解冻后细胞中汁液会渗漏流失，造成蟹肉失水干瘪。就没有肉了。

活蟹子怎么煮熟了一看就像死蟹似的没有肉

活螃蟹 煮熟了以后颜色是比较鲜红的，而死的熟颜色比较暗。你可以对比一下就知道了。 还有螃蟹如果是活的下锅熟了以后腿会掉，因为它要垂死挣扎的，呵呵。死的基本不会掉腿了。。再有就是楼上都提到的，就口感来说死螃蟹肉比较散，而活的肉非常香嫩。大概就这些了。呵呵。 不过死螃蟹只要时间不是太长，也可以吃的

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