豆浆渣的营养价值:豆渣含有丰富的膳食纤维,蛋白质,脂肪,异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉,具有清热解毒,消炎止血的作用,内服治大便下血,外用治恶疮,无名肿毒,臁疮。豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌,胰腺癌及结肠癌的发病率。
豆浆打好了不过滤,连豆渣一起喝是可以的,只是口感差一些。豆渣是优良的保健食品,因为它热量少,所含的大豆食物纤维多,并富含人体十分需要的钙质。用豆浆连同豆渣一起冲燕麦片加蜂蜜也是可以的。
豆渣中含有大量食物纤维,能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻上了人体对胆固醇的吸收,能有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有效。
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豆浆禁忌:
一忌不煮透。豆浆含有胰蛋白酶抑制物,不达到高温摄氏100度以上,喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。
二忌冲红糖。豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
三忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
四忌豆浆冲鸡蛋。鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。
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豆渣的营养价值相当丰富,对于身体有益,如果是黄豆、黑豆、花生、坚果混合豆浆就更好了。口感也相当不错。当然要使用加浓功能最好,如果做出了较粗的豆渣,最好是炒着吃,也是很鲜美的。尤其女士常吃豆渣减肥、美容。
豆渣有营养的。豆渣中含有黄豆大部分的膳食纤维、以及蛋白质、钙等,豆渣的营养价值比起豆浆并不差。
1、膳食纤维。
每100g豆渣中含有9.7g的膳食纤维,膳食纤维被称为“第七大营养素”,它能够促进肠道蠕动,帮助消化吸收,缩短食物残渣在肠道内的时间,促进排便,预防便秘。
2、优质蛋白质。
每100g豆渣中含有的蛋白质4.8g,豆渣蛋白质的氨基酸组成与大豆蛋白基本一致,含有人体所需的8种必须氨基酸,氨基酸配比合理,蛋白质利用率高。
3、大豆异黄酮。
豆渣还保留了大豆中的大豆异黄酮,又称“植物雌激素”,对雌激素起到双向调节的作用。研究发现,常吃大豆异黄酮能够弥补女性30岁以后雌性激素分泌下降的问题,有效改善皮肤水分及皮肤弹性。
4、钙含量媲美牛奶。
每100g豆渣中含有100mg的钙,几乎和纯牛奶的钙含量相当,也很容易被人体吸收。
5、其它营养物质。
除去以上营养物质外,豆渣中还含有植物固醇、卵磷脂、维生素B1、维生素B2、烟酸、钾,此外铁、锌含量也很高的。
豆渣具有很高的营养价值,因为豆渣中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质。
大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。在豆渣中加入两小勺蜂蜜(蜂蜜可以增加保湿度,使营养成分更加容易吸收),充分搅拌,即可增加粘合度,便于让豆渣敷在脸上,蜂蜜也起滋润的作用。
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豆渣存放的注意事项:
1、不能用已经霉烂变质、或有异臭味的原料作发酵原材料。如发酵后的物料因保存不当,导致霉烂变或有异味,也不能用来饲喂动物。
2、堆放、装池时应密封,但不能压紧。
3、从容器或袋中取料饲喂时,应立即密封容器,不能暴露太久,以免造成污染腐败变质。
4、阴凉干燥处存放。发酵后的物料,如果要长期保存,则要密封严格,并压紧压实处理,尽量排出包装袋中的空气,这样不仅可以长期保存,而且在保存的过程中,降解还要进行,时间较长后,消化吸收率更好,营养更佳,也可晒干放入缸中保存。
-豆渣
-豆腐渣
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