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豆角土豆烩粉条最正宗的做法

时间: 2023-03-28 15:51:14

豆角土豆烩粉条最正宗的做法

豆角土豆烩粉条正宗做法方法步骤如下:

将猪肉150g、土豆150g、豆角250g、粉条400g、油适量、盐适量、酱油适量、豆角、土豆、粉条提前备好以待备用;将土豆削皮后切成小厚片放入清水中浸泡;将豆角清洗干净后切丝,将肥肉和瘦肉分开切;在炒锅内放入油,油开后放入豆角和土豆进行翻炒;放入肥肉进行翻炒,炒至白肉变黄后再放入瘦肉翻炒至变色;在锅内倒入适量醋、盐后翻炒均匀;倒入适量清水煮开;待水煮开后放入粉条进行煮;待所有菜全部软烂后,转开大火,出锅前加入大蒜末、花椒翻炒均匀即可。

烩菜的几种做法?

山西大烩菜的做法
烩菜原料:   猪瘦肉200克,猪夹心肉100克,猪五花肉100克,土豆300克,豆腐250克,茄子500克,水发海带200克,大青椒2个,小青椒6个,粉条100克,鸡蛋液150克,湿淀粉80克,姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量,精炼油1000克(约耗100克)。
烩菜做法:   1.猪瘦肉切薄片,加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆,入温油锅中滑熟后捞出沥油;   2.猪夹心肉剁成泥,加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅,再用手捏成丸子,入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出;   3.猪五花肉切筷子条,加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀,逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时,捞出沥油,即成“酥肉”;   4.土豆、茄子分别去皮,切滚刀块,入热油锅中炸透上色,豆腐切1厘米厚的片,入热油锅中,炸至呈金黄色时捞出,用平刀从中间片开,再用坡刀切成小块;   5.水发海带洗净,切为小块,入沸水锅中焯水后捞出,大青椒去蒂、籽,切小块,小青椒去蒂切小节,粉条用开水泡好后沥干,香菜洗净切节;   6.炒锅上火,入适量精炼油烧热,投入花椒、大料炸香后捞出,下入姜米、蒜米、葱花炒香,再下海带爆炒几下,然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻,调入精盐、胡椒粉、酱油,掺入鲜汤,炖约5分钟,再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒,续炖3分钟至入味,调入香醋、味精,淋入香油,撒入香菜节,起锅装入汤碗内,山西烩菜即成。
菜品特点: 色泽美观,内容丰富,汤鲜味美,老少皆宜。
烹调技巧: 1.海带有异味,须焯水后再烹制。 2.炖制时切忌大火,以免汤汁烧干而原料没有入味。 3.丸子、酥肉应后下,否则口感不佳。   4.香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少,否则难以体现晋菜的风味特色。 5.加汤一般以刚淹没原料为度。
的做法
烩菜原料:   羊肉(这里用的是羊腿),豆角,土豆,土豆粉条,胡萝卜,十三香,老抽,盐,鸡精。
烩菜做法:   1.羊肉切小块(小点好熟),土豆、胡萝卜切块,豆角切段。;   2.锅中加水,大火烧开,放羊肉加十三香,再开后改小火; 3.待羊肉已烂时,加盐煮入味后,将菜倒入;   4.炖一会儿后加入粉条,调味拌匀即可,内蒙烩菜便成。
素大烩菜的做法
烩菜原料:   白菜,海带,粉条,豆腐,烧土豆,烧肉,葱,姜,蒜,大料,花椒粒,盐,鸡精,香油,还有最重要炖过肉的汤。
烩菜做法:   1.海带用温水泡好切丝状,豆腐、土豆、烧肉切块状,白菜切小即可,葱姜蒜切成丁状,用纱布包些花椒大料之类调料,用小绳绑住,备用;   2.把调料包先放锅底,再依次放粉条、海带,接着是豆腐、烧肉、土豆和白菜放最上面,放好菜后加水,把葱姜蒜放入锅中;   3.把锅放火上加热,菜有热气后加炖肉汤,还有适量盐;   4.炖半小时,关火,再放些鸡精和香油,搅拌一下,素烩菜即成。
美味大烩菜的做法
烩菜原料:   五花肉(最好偏肥一点,蔬菜吸油的味道会更香一些),红白萝卜,老豆腐一块,豆角,土豆一个,盐,莲花白数片,姜,蒜,干红辣椒,桔子皮,八角,蒜苗,豆瓣酱,糖,花椒粉,酱油,料酒,鸡粉。
烩菜做法:   1.红白萝卜切好,土豆滚刀切块并用少量盐将其拌匀,目的是入味,且不会煮烂;   2.五花肉洗净、切片,直接放入锅中翻炒,不用加油,直至将肥肉里的油全煸出来;   3.待煸干之后,加入切好的姜蒜末,以及两三个八角、干红辣椒、花椒粉、适量的盐,还有豆瓣酱,再加入少量的糖,以加强肉的口感;   4.翻炒之后,倒入适量酱油、料酒,放入几片白萝卜用来提味,放入适量的鸡粉,这样可以使各种蔬菜的鲜味充分发挥出来,加入适量的开水,然后将豆角先放上去,再将豆腐改刀,用手掰成大小适中的豆腐块放上去,不用刀切的原因是掰出来的更容易入味,豆腐的味道会更好;   5.稍煮几分种后,将余下的萝卜和土豆块儿放上去,小火焖烧,要注意不要把锅烧干了,大约需要十五分钟左右;   6.待土豆萝卜等焖熟后,将莲花白用手撕散,均匀的放上去,最后洒上蒜苗;   7.大约三四分钟后,莲花白也焖熟了,如果水加的合适的话,锅就刚刚好煮干,也不会粘锅,所以需要注意的是:小火候,少量加水可以多次;   8.用铲子将锅内的菜翻匀,由于适量的酱油,豆腐土豆的颜色都让人很有食欲,莲花白吸取了大量的油份,味道非常鲜美,美味大烩菜就做好了。

土豆豆角粉条炖肉怎么做

1.爆香蒜片姜丝,再将切好的五花肉(切成稍厚些的肉片)放入其中翻炒(同时加少许的醋和酱油),肉变色后再把豆角倒入一起炒一分钟,然后加水炖(水的多少要视粉条多少而定,因为水少了会干锅而且粉条也不会熟),等水滚后加入粉条,精盐,然后盖上锅盖直到出锅(中间要记得不时的翻动以免干锅),最后在出锅前加少许的味精或鸡精.
tips:
水如果多了,可就变得没味道了,所以一定要掌握好水的分量,最好能加一个土豆,这样汤汁会很粘稠.有问题再沟通吧!

怎么做好吃,土豆豆角粉条炖五花肉的家常做法

材料

五花肉,百叶,胡萝卜,土豆,姜片,花椒,料酒,生抽,老抽,陈皮,山楂,冰糖,盐

做法

1.材料:五花肉,百叶,胡萝卜,土豆

2.五花肉洗净切块,入冷水锅加姜片,花椒煮开后稍煮片刻

3.焯好水的五花肉用温水冲洗干净,沥干水份

4.锅内倒少许油,姜片爆香,倒入五花肉翻炒,把肥肉里面的油炒出来。(炒出来的油可以另外盛出来炒菜)

5.炒过的肉转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,陈皮,山楂,冰糖,没过肉的水烧开,转小火炖至肉软烂。(蔬菜的量较多,多些汤汁,让菜浸在汤里,味道会更好)

6.胡萝卜和土豆去皮洗净切滚刀块

7.百叶切块,焯一下水去豆腥味

8.胡萝卜,土豆,百叶倒入锅内,并加盐调味

9.煮至蔬菜软烂入味即可

材料

五花肉,百叶,胡萝卜,土豆,姜片,花椒,料酒,生抽,老抽,陈皮,山楂,冰糖,盐

做法1.材料:五花肉,百叶,胡萝卜,土豆

2.五花肉洗净切块,入冷水锅加姜片,花椒煮开后稍煮片刻

3.焯好水的五花肉用温水冲洗干净,沥干水份

4.锅内倒少许油,姜片爆香,倒入五花肉翻炒,把肥肉里面的油炒出来。(炒出来的油可以另外盛出来炒菜)

5.炒过的肉转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,陈皮,山楂,冰糖,没过肉的水烧开,转小火炖至肉软烂。(蔬菜的量较多,多些汤汁,让菜浸在汤里,味道会更好)

6.胡萝卜和土豆去皮洗净切滚刀块

7.百叶切块,焯一下水去豆腥味

8.胡萝卜,土豆,百叶倒入锅内,并加盐调味

9.煮至蔬菜软烂入味即可

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