豆奶和豆浆区别如下:
1、豆浆是原汁原浆,经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用,豆奶磨浆后还需精磨,并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉;
2、豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大,人体吸收率较低,豆奶的生产机理是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性,人体吸收率较高;
3、大豆在磨浆过程中,大豆皮层下的脂肪氧化酶,在空气和水存在的条件下与油脂发生作用生成酮、醛、醇类等物质产生豆腥味,豆奶生产过程中,有除腥、除臭等工序,生产豆浆无此工序。
1、生产流程不同
豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的,加工过程中,有一个非常关键的步骤是豆浆加工时所没有的,叫“均质”,即通过挤压、强冲击与失压膨胀三重作用下使物料的细化,从而达到物料相互混合的目的。豆奶加工过程中还有脱臭、脱腥等环节。
豆浆是将大豆用水泡涨后研磨、过滤、煮沸而成。
2、营养成分不同
豆奶粉含有热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、饱和脂肪、胆固醇、膳食纤维、钙、铁、钠、钾等营养成分,具有润肠通便、预防直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等功效。
而豆浆主要营养成分为植物蛋白、钙、磷、铁、锌等矿物质,具有防治糖尿病、强身健体的功效。
3、保质时间不同
豆奶:现在市面上销售的有液体豆奶(保质期一般是半年内)和豆奶粉(保质期通常有一年)。
豆浆:常温下,豆浆最多可放4-6个小时,一旦超过6个小时,瓶内就会繁殖大量细菌,食用后对身体不宜。
以上内容参考 人民网—豆奶并非豆浆加牛奶 选"非转基因"豆奶要看标识
营养价值不同:豆浆粉和豆奶粉相比的话,豆奶粉的营养要更丰富一点,因为豆奶粉结合了大豆和牛奶的营养成份,所以营养更丰富些,口感相比豆浆粉也会更香醇些。
豆浆粉和豆奶粉都是属于豆类饮品,含有丰富的植物性性蛋白、钙质等营养素而且易于机体的消化吸收利用。含有丰富的植物雌激素以外,还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质还可以调节女性内分泌系统的功能,可以延缓皮肤衰老达到美容效果。
豆奶粉禁忌人群:
1、婴幼儿不能喝豆奶粉,因为豆奶粉含有植物雌激素异黄酮,这种物质会影响婴幼儿的性发育,如果婴幼儿长期喝豆奶粉,那么在长大后容易患生殖系统疾病、甲状腺疾病。所以婴幼儿最好不要喝豆奶粉。
2、患有乳腺癌或有乳腺癌病史的人不宜喝豆奶粉,偶尔喝一点没有关系,但是长期喝是不可以的,因为豆奶粉里面的雌激素比较多,患者长期喝豆奶粉会引起妇科肿瘤。
3、患有急性胃炎的人最好不要喝豆奶粉,因为豆奶粉可能会刺激胃酸分泌,导致病情加重。
豆奶和豆浆看起来和喝起来的味道并不差很多,所以也有很多人认为豆奶和豆浆就是一种东西,其实并不是这样的,下面介绍豆奶是豆浆吗 并不是一种。
豆奶是豆浆吗
豆浆和豆奶真的不一样。
它们的原料都是黄豆,而且都要经过浸泡,研磨不过豆浆是原汁原浆,经由磨浆,过滤,煮沸以后,看你要不要加糖,就可饮用啰。
豆奶则是在豆浆的基础下,加以经过提炼出来的。黄豆浸泡后磨碎,需要粗磨和细磨,过滤,调制,超高温加热杀菌,脱臭,高压均质,冷却等加工过程后,制作成均质,奶样,乳白色的液体。
豆奶的主要营养成分
植物蛋白
豆奶中的大豆蛋白是优质的植物蛋白,能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的9种氨基酸。大豆蛋白还能提高脂肪的燃烧率,促使过剩的胆固醇排泄出去,使血液中胆固醇含量保持在低水平,从而柔软血管,稳定血压,防止肥胖。
皂角苷
它有强大的抗氧化作用,能抑制色斑的生成,还能促进脂肪代谢,防止脂肪聚集。亚油酸、亚麻酸
豆奶中的亚油酸能降低血液中的胆固醇和中性脂肪的含量,亚麻酸则有提高学习能力,抗过敏,让血液更清洁的作用。
低聚糖
它能直接到达肠内,促进肠内乳酸菌等细菌的繁殖,提高肠的代谢,防止便秘,还能帮助预防食物中毒和大肠癌。
大豆卵磷脂
卵磷脂对细胞的正常活动非常重要,它能促进新陈代谢,防止细胞老化,让身体保持年轻,还防止色斑和暗沉。
豆奶的禁忌
(1)豆奶含有植物雌激素,这可能会提升乳腺癌的风险。所以,如果你有乳腺癌的家族病史,就需要咨询医生能不能喝豆奶。
(2)用鸡蛋冲豆奶。鸡蛋与豆奶搭配后,鸡蛋中的黏液性蛋白易与豆奶中的夷蛋白酶“亲近”结合,产生一种根本不能吸收的物质。
(3)加红糖。红糖中的有机酸与豆奶中的蛋白质结合后,会产生一种变性沉淀物,能分解和破坏红糖和豆奶中的营养成分。但在豆奶中加配白糖则不会产生上述化学反应。
每天喝多少豆奶粉为宜
一天喝豆奶粉的量不宜超过200毫升。豆奶粉的热量较高,如果不控制饮用量,会导致摄取的食物总热量超标。一般是建议每天喝豆奶粉不超过200毫升。一杯200毫升的豆奶需要放30克左右豆奶粉,也就是说一杯豆奶热量大概是127大卡,相当于一小碗白米饭的热量。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com