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豆皮是什么做的怎么做出来的

时间: 2023-03-28 16:19:39

豆皮是什么做的怎么做出来的

豆皮属于豆制品,是黄豆做的。

制作方法:

1、将黄豆磨成浓豆浆;

2、将浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸;

3、锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的;

4、此膜捞出后锅中会再次产生皮膜,继续捞出,这样如此反复,豆浆的浓度会逐渐稀薄,要适当地给予补充;

5、将挑出的油膜晒干既成豆皮。

豆皮的做法及配方

豆腐皮的做法
材料:面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱(六必居)1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜。
做法:
1、泡好的糯米,放在屉上蒸20分钟;
2、油热放肉末,葱姜末炒香,放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤,炒熟后盛出;
3、鲜冬笋切丁焯水,豌豆煮一下,与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状,醒1小时;
4、饼铛或平底锅内放油,放2勺面糊,摊成薄饼;
5、鸡蛋打匀倒在饼上;
6、饼翻面,糯米趁热平铺在饼面上,在均匀地撒上调好的肉末,榨菜末,小香葱;
7、把饼摊成方形,切四半后翻面,稍煎一下即可。
豆腐皮的食疗功效
豆腐皮是蛋白质非常高的食物,豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高。豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;豆腐皮还含有多种矿物质。人们常吃豆腐皮可以预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆类可以刺激雌性激素的分泌,因此女性使用有极大的好处。
豆腐皮是非常适合老百姓经常吃的,豆腐皮可以做成很多的美味食物,比如炒豆腐皮、麻辣烫或者涮锅,都可以加入豆腐皮。豆腐皮颜色白色或者淡黄色,有光泽,而且表面光滑、风味独特。豆腐皮是一种性平味甘的食物,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗的功效。

怎么做武汉豆皮

豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一,一般在街头巷尾各早餐摊位供应,中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。
武汉豆皮
材料:干子、瘦肉(可多一点)、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋
预备步骤:
1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇(如果有还可加些榨菜,但一定要把咸味洗淡,口味会更鲜一点),全部切成细丁,再将所切细丁放在锅中烧炒,加油(略多)、酱油、味精、少许盐, 起锅待用。
2、把糯米洗净,上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多,如果不是隔水蒸,那水就要刚刚盖过米就可以了,不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。
3、将白面加水调成糊状,要到筷子可拉起糊就可,可加少许盐,待用。
方法:
加适量油在锅中转匀,中火加热;
然后将面糊铺在锅上,形成面皮,一定要铺匀、铺溥,改小火;
打鸡蛋一个在锅中,将鸡蛋打开,糊在面皮上,糊匀;将锅在火上不停的转动,让火走匀;
等鸡蛋略显凝固,加熟糯米,铺平,铺满(比面皮内径要小),压结,改中火;
将预备步骤1中做好的味料铺在上面;
再将整个蛋皮翻面(可借助一个平板或锅盖),皮面在上面,馅料在下面,略显包起状;加热少许便可起锅了。
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3、并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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