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泡菜太酸了有什么方法补救吗

时间: 2023-03-28 16:23:15

泡菜太酸了有什么方法补救吗

泡菜太酸了的补救方法如下:

1、每天用筷子搅拌泡菜水;

2、在泡菜缸里加入适量的盐或花椒,调和酸味;

3、多加蔬菜进泡菜缸,调和酸味;

4、食用前将泡菜切成小块,用清水或温水浸泡,减少酸味;

5、将泡菜浸泡在小苏打水中十分钟,用清水清洗,可去除酸味;

6、在泡菜缸中加入适量的冰糖,调和酸味;

7、将泡菜烹饪过后再食用会减少酸味。

我自己制作的泡菜太酸了怎么办?

泡菜原料:萝卜、胡萝卜、大白菜、虹豆、、、 制作前,首先把泡菜坛洗净,晾干。然后将要泡制的原料洗净,晾干。再烧小半锅开水(视原料多少、泡菜坛子大小而定)。水烧开后,在水里加入盐、花椒、八角,然后关火,使其冷却。 将原料切片,放入泡菜坛内,将冷开水倒入坛中,水要淹过菜面。再在水中加入生姜片,一来可以增加泡菜的香味,二来泡制的生姜也挺好吃。如果喜欢吃辣味的,可以再在水中加些干竦椒。 泡菜的要点:泡菜中的盐加得多,泡出的菜就咸,盐放得少,泡出来的菜就酸,我个人偏好酸泡菜,所以喜欢少放盐。 但是放盐太少了坛中又会起沫,易腐烂,后经高人指点得一决窍:倘若发现坛中起沫,就加一匙盐放进去。后一试,果然加过盐以后第二天泡沫就没有了踪影。 提示:第一次做泡菜最好选用红萝卜,因为泡过红萝卜的卤汁不易腐烂,还有通过外观很容易看出泡菜泡好了没有(通常一个星期就可以了),一旦红萝卜外皮上的红色褪去,卤汁变红,萝卜肉也变成粉红时,就可以食用了。 当坛内红萝卜吃完后,泡菜汁不要丢,你就可以继续往坛里加自己喜欢的蔬菜,同时不要忘了加盐。

腌制四川泡菜时太酸了怎么办?

根据我的经验,存放环境的温度影响很大,在配料合适的情况下,温度越高、时间越长,就酸得越快。这时加一些糖,同时加入一些新的菜,酸味就可以纠正。
如果出现轻微异味,说明开始有杂菌感染了,特别注意及时加入白酒进行纠正,降低存放温度。
如果太甜了,就再放几天,发酵变酸。
如果味道很淡了,要同时加入白酒和糖,使其发酵。
现在家庭的人口少,建议使用小一些的容器,不见得非用泡菜坛。选一个旋盖密封的广口大玻璃瓶就行,很经济。经常吃就常温保存(发酵快)。不经常吃就封好放在冰箱的冷藏室中,可以保持几个月不坏。
你可以试一试。

韩国泡菜太酸了,有什么办法?

 1.选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧!腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短,经常查看。
3.淹成这个样子,中心部分也有点软,但我的有点过了。
4.用水冲洗,然后控水10分钟。
5.制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。
6.加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末拇指那么大的放两块左右,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键,据说有一个韩国教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,形成不同风味,自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种),一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀。
7.用塑胶袋封好,放在0度—6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天—40天最好吃,估计你等不到,偶也等不到。
8.第三天,偶就开吃了,这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有风味。

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