泡菜长花怎么办(泡菜长白花了应该怎么处理？)

泡菜长花怎么办

应对泡菜长花的几种解救方法：

1、倒白酒。用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。

2、放芹菜。放几根芹菜杆杆在泡菜坛里，没有花了就挑出来扔掉；

3、买一根新鲜的竹笋（冬笋、苦笋都行），剥去笋壳，去掉大头（即裸露的部分），只取笋芯放进泡菜坛里。

泡菜长白花了应该怎么处理？

泡菜老是长白花，泡菜坛的菜会坏和长白花。

一、泡菜坛子问题，比如用玻璃的，这样坛子的温度升高菜必然会坏所以大家选择坛子一定要选择本店的土陶的泡菜坛，因为土陶的泡菜坛是隔热的，菜不会受热而变坏。

二、坛衣里不加水，或是水少了没有及时补上，一定要在坛衣里加满水，一定要及时补上水，让坛子处于厌氧状态。如果遇到泡菜坛子长白花了，先仔细看一下这花是白色的在上面一层是不是有稠状的，如果是白色的稠装的东西，这种情况是你的泡菜坛子的盐太少了所致，这时你可以把白花捞掉，加点白酒，然后再加些盐。

如果说你看到的白花不是稠状的，那么这时可能就是前面说的几种可能，你这时闻一下菜是否变味，如果没变味，你把上面的白花捞掉，然后加点白酒，平时按上面我说的几点做好就不会起白花了。

泡菜长白花还能吃吗 泡菜长白花处理方法

四川泡菜在很多的地方都是相当有名气的，但是制作泡菜最害怕的就是长白花了，一定要经常的查看，不过有些情况也是可以预防的，下面本文将为大家详细的介绍。

泡菜长白花还能吃吗

泡菜长白花不可以食用，泡菜长花是因为没有密闭好，导致空气进入坛子中，泡菜与氧气发生反应变质，从而生成的霉菌，霉菌对人体有毒，而且泡菜的营养基本都被霉菌吸收，所以不可以继续食用。

泡菜长花原因

1、泡菜坛子没有密封好，导致空气进入；

2、泡菜没有压石头，石头可以促进盐水浸入泡菜，避免变质，没有压石头，盐水浸入泡菜时间变缓，从而使得泡菜长时间与空气接触。

泡菜长白花的处理方法

1. 泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生长，如：苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相对效果好些。

2. 泡菜坛水长白霉，可用半两食用酒精或56°以上的高度白酒2-5矿泉水瓶盖左右加入坛中，盖上盖子，加好坛沿水，过几天看，白霉应该会渐渐消失，若还有少量白霉，就再加点酒精或高度白酒即可（再加一定要隔天，酒不宜多加，菜会发苦）。

3.  泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等，红糖含矿物质丰富，应为最佳）可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害细菌的生长

4.添加一些食盐，使泡菜水略微偏咸，可抑制微生物生长，从而消除白霉。（盐的量吃起来很合适的话就不建议添加）

注意：泡菜坛长白霉是滋生了一种在上面生长的酵母菌（对人体无害，只是看起来不雅），无论采用何种方法，都应事先除去液面的白霉。

如：用勺舀去白霉，要连捞几天，然后使劲搅动坛子里的泡菜水，只要你的泡菜水没有变味，连续搅几次就好了；特少量的白霉，用筷子搅拌打散即可；当然，若坛水变味了，就应该倒掉重新泡了。

预防泡菜生白花的方法

1. 泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水（后者更佳），经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。

2. 欲泡的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。

3. 捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。

4.每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，添加少量精盐。

5. 白糖、葡萄糖、冰糖、红糖等糖类可以促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。

6.  泡菜坛中放一些花椒，可防止产生白霉。

7. 泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等抑制杂菌生长，可防止产生白霉。

8. 泡菜坛内装满蔬菜，创造无氧环境可防止产生白霉。

9.  易产生白霉的蔬菜有：莴笋，大白菜，黄瓜，茄子等，这些菜尽量少泡，即使泡也不要泡得太久，隔夜就捞出来吃。

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