1、豆芽生长过程中漏光,发豆芽全程要避光,容器盖要盖严,中途不能打开盖布,漏光过的豆芽就会变色发苦;
2、豆芽生长过程中见风,豆芽的容器要透气,但也不能见风,要放置在阴湿处,否则豆芽会绿,就会有苦味;
3、痘芽生长温度过高,温度最适合是在25至30度间, 温度低的情况下发芽会生长的很慢, 温度高容易腐烂;
4、豆芽生长湿度不适宜,豆芽的容器要放在阴湿处,每天需要洒水以保湿度,并且不能见风,否则叶子会变绿,也会苦。
自己家生的绿豆芽,只要没有出现烂头、烂根就不会影响食用。
绿豆芽发苦产生的原因:
绿豆芽生产要求在黑暗中催芽。一旦见到光,幼芽的叶子开始进行光合作用,外观就会慢慢变色,并产生柠檬黄素,以致于味道发苦,所以孵绿豆芽时必须覆盖,并避免照光。
扩展资料
绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。
绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
绿豆芽烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用,烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
-绿豆芽 (蔷薇目豆科植物)
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