长江干翘嘴鱼做法

长江干翘嘴鱼做法

长江干翘嘴鱼做法:

食材:长江干翘嘴鱼。

调料:生姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、 干辣椒。

步骤:

1、 先将干翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划刀以便入味；

2、取出蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的涂抹于鱼身，放在铺好的姜片上，在鱼的上面放上姜片，葱片；

3、 锅里放入适量的水，大火烧开后，蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2至3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒；

翘嘴怎么做好吃

配料]]:胖头鱼1条，葱白1根，姜1根，小米椒20g，线椒20g，香菜少许，食用油，盐，料酒，酱油，白胡椒粉，白糖，香醋。
[制造方法]:
1.先将姜、葱切片，蒜用刀背抹平，小米椒、线椒切段，香菜切段备用；
2.然后把pout切成两段，表面放一把花刀，锅里倒油，锅底撒一点盐，油热的时候把鱼放入锅里，轻轻晃动锅使其受热均匀；
3.煎至金黄，然后翻面，继续煎至两面金黄，盛起待用；
4.锅底油放入葱、姜、蒜翻炒至香，然后倒入辣椒翻炒至辣；
5.然后倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，拌匀后倒入炸好的鲶鱼，中火煨10分钟(期间不断将汤汁浇在鱼身上，更入味)；
6.最后加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀，调味收浓汤，再沿锅沿倒少许香醋，出锅，撒上少许香菜，即可享用。
[温馨提示]:
1.pout鱼的换刀和摆盘方法可以根据鱼的大小进行调整；
2.炸鱼的时候可以把鱼表面的水彻底擦干再炸，这样就不会粘锅，也不会破皮。如果时间允许，在热锅里撒一点盐，也能达到不粘锅不破皮的效果；
3.噘嘴鱼有很多小刺，尽量不要让老人小孩吃。

翘嘴鱼怎么做好吃

红烧翘嘴鱼做法：

食材：翘嘴鱼1斤、小葱2根、生姜适量、朝天椒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、淀粉适量。

具体步骤：

1、将鱼清洗干净，切成如图所示。

2、将配料切好。

3、锅中倒入油，烧辣。

4、将翘嘴鱼放入锅中，煎一会，前期先不要翻动。

5、一面鱼煎的差不多后，轻轻的翻一面。

6、待鱼两面都煎得金黄后，将鱼先铲出放入盘中。

7、将原锅中油倒了，清洗锅，热锅中倒入油，待油烧辣后放入豆瓣酱、生姜段、朝天椒段，然后参入水。再把炸好的鱼放入锅中。

8、煮一会后翻一面，并准备一碗淀粉水，将淀粉水倒入锅中，待锅中汤汁收汁撒上葱段后铲出装盘。

9、就这样，一盘色香味都不错的红烧巧嘴就做好了。

野生翘嘴鱼怎样晒鱼干

怎样晒鱼干第一步就是剖割。剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的，不知道楼主的翘嘴多大，一般半斤以上就能用背剖。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼而言我们要选择腹剖。怎样晒鱼干第四步晒干，鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，翘嘴鱼头要向下，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时...

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