保鲜袋密封,放电冰箱里冷藏,。
在菌类蔬菜里面,是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一,猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头,海味 燕窝”之说,猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜,猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌,喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中,幼小时呈白色,成熟后则变成毛茸茸的黄棕色,从形色上看很像毛猴的脑袋,故而得名。
猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体,我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,
5 干猴头菇的家庭做法
做法:
1、将猴头菇泡发之后撕成小块;无花果洗净备用。
2、鸡肉斩成块状,放入沸水锅中烫去血水,洗净备用。
3、将所有食材放入炖锅中,加入足量清水。
4、先用大火煮沸,然后转小火炖煮2小时,直至食材熟烂。
5、最后加入适量食盐调味即可。
1 猴头菇泡发多久8-12小时左右。
猴头菇在经过脱水后,属于干货范畴,而干货在烹饪食用之前,都需要经过泡发,而猴头菇的吸水能力不强,因此要想将猴头菇充分泡发的话,通常情况下,需要泡6-12个小时左右。
需注意的是,猴头菇泡制的时间过短,猴头菇不能充分吸收水分的话,不仅口感会比较干硬难吃,其营养成分还难以被人体吸收利用。
但泡水的时间长了,猴头菇又很容易滋生细菌微生物,出现变味变质现象,而人体食用变质食物,是会引起食物中毒的,因此猴头菇在泡发过程中,最好多换水,并保持低温。
2 猴头菇泡发后放冰箱能存多久5-7天左右。
猴头菇本身就是一种营养丰富的食材,在吸水泡发后,一旦保存不当就很容易滋生细菌微生物,引起变味变质现象,因此猴头菇泡发后能保存的时间并不长。
当然冰箱的低温对细菌微生物的生长繁殖有抑制作用,可以延长食物的保存时间,所以猴头菇在泡发后放冰箱的话,一般可以放5-7左右的时间。
3 猴头菇泡发的黄水能喝吗根据情况看。
通常情况下,猴头菇如果从头到尾只用一盆水进行浸泡,那么其中容易存在杂质,不建议食用,但猴头菇中间有经过换水的话,那么最后泡发用的水,是可以拿来喝的。
因为猴头菇在泡水的同时,其有效成分也会溶到水中,而猴头菇是一种药食同源,保健价值很高的食材,将最后泡发用的黄水一起喝,可以起到更好的疗效。
4 猴头菇有点苦正常吗根据情况看。
猴头菇是一种药用菌,因此其中带有一定苦味是正常的,但这种苦味一般都可以通过焯水去除,因此猴头菇如果在焯水后还苦,或者伴有如腐臭味、霉味等其他异味的话,则说明猴头菇的品质不好或变质了,不建议再食用。
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